CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE BOVINO IN NATURA CONSUMIDO NO MUNICÍPIO DE LAGOA DO MATO - MA
O objetivo com estudo foi o de caracterizar a produção e qualidade do leite in natura consumido no município de Lagoa do Mato/MA. A pecuária bovina é uma das atividades mais produtivas no Brasil, com resultados significativos na produção leiteira. Na segunda metade do ano de 2014 o volume de leite produzido no país apresentou um aumento de 2,4% em relação a 2013. Adotou-se como metodologia de pesquisa a aplicação de questionários direcionado aos produtores e ordenhadores, utilizando a ferramenta de elaboração de formulários Google (Google Forms). O link com o questionário foi enviado por correio eletrônico e redes sociais para o público em geral da referida cidade. Traz como resultados que os produtores/ordenhadores da referida cidade ainda não seguem totalmente os padrões higiênico-sanitários da ordenha do leite bovino, uma vez que ainda acondicionam o leite em garrafas pets e litros descartáveis, mas que se preocupam em fazer a limpeza dos latões para acondicionamento do leite; mantém o ambiente limpo entre uma ordenha e outra e se utilizam do sistema de ordenha mediante o balde de pé. Conclui-se que o leite bovino in natura produzido no município de Lagoa do Mato/MA, apesar de não atender todos os padrões higiênico-sanitários exigidos pela legislação vigente, ainda assim, tem uma boa aceitação pelos consumidores.
CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE BOVINO IN NATURA CONSUMIDO NO MUNICÍPIO DE LAGOA DO MATO - MA
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DOI: 10.22533/at.ed.0162202092
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Palavras-chave: Higiene, Produtos lácteos, Vacas.
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Keywords: Cows, Dairy products, Hygiene.
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Abstract:
The objective of this study was to characterize the production and the quality of fresh milk consumed in Lagoa do Mato/MA. Cattle breeding is one of the most productive activities in Brazil, with significant results in milk production. In the second half of 2014, the volume of milk produced in Brazil increased by 2.4% compared to 2013. AS a research methodology, producers and milkers answered Google Forms questionnaires. The link with the questionnaire was sent by e-mail and social networks to the general public of Lagoa do Mato/MA. It brings as results that the producers/milkers of that city still do not fully follow the hygienic and sanitary standards of cow milking, since they still pack the milk in disposable bottles, even though they are concerned about cleaning those bottles; they keep the environment clean between milking and they use the milking system using the standing bucket. It is concluded that bovine milk in natura produced in Lagoa do Mato/MA, in despite of not meeting all the hygienic and sanitary standards required by current legislation, still has good acceptance by consumers.
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Número de páginas: 13
- Marcelo Richelly Alves de Oliveira
- Lucas Viana Guimarães
- Maxwell Lima Reis
- Maria Dulce Pessoa Lima
- Francisco Arthur Arré
- Nilton Andrade Magalhães
