CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DO XILOGLUCANO EXTRAÍDO DA SEMENTE DE Hymenaea Courbaril L. DO ESTADO DO CEARÁ
O xiloglucano é um polissacarídeo ramificado localizado na parede celular dos vegetais superiores, estando a hemicelulose predominante na parede primária de dicotiledôneas e monocotiledôneas não-gramíneas, possui solubilidade em água, não toxicidade e capacidade de formar soluções viscosas, por conter estas caracteristicas, ele pode ser utilizado na industria de alimentos para formar materiais microestruturados no desenvolvimento de sistemas de liberação de aditivos alimentares. O xiloglucano pode ser obtido da semente de algumas leguminosas, entre elas, destaca-se o Jatobá (Hymenaea courbaril L). Este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização centesimal e mineral do xiloglucano extraído das sementes de Hymenaea Courbaril L, do estado do Ceará. O estudo é do tipo experimental e foi realizado na Universidade de Fortaleza - UNIFOR. A estração do xiloglicano seguiu a metodologia de EGOROV, MESTECHKINA e SHCHUERBUKHIN (2004), com modificações, a determinação de umidade, cinzas, proteínas e gorduras totais seguiram metodologia da AOAC (1995), o valor de carboidratos foi obtido pela diferença entre cem e a soma dos valores de umidade, cinzas, proteínas e gorduras totais. Para as determinações dos minerais foi realizado espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). O presente trabalho concluiu que o xiloglucano extraído da semente de Jatobá (Hymenaea Courbaril L). oriundo do estado do Ceará evidencia a presença de constituintes que agregam valor potencial para uso comercial, pois suas características se assemelham a polissacarídeos já usados pela indústria.
CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DO XILOGLUCANO EXTRAÍDO DA SEMENTE DE Hymenaea Courbaril L. DO ESTADO DO CEARÁ
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DOI: 10.22533/at.ed.3432024062
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Palavras-chave: Xiloglucano. Caracterização. Produtos regionais.
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Keywords: Xyloglucan. Characterization. Regional Products.
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Abstract:
Xyloglucan is a branched polysaccharide located in the cell wall of upper vegetables, with hemicellulose predominating in the primary wall of dicotyledons and non-grassy monocotyledons, it has water solubility, non-toxicity and the ability to form viscous solutions, because it contains these characteristics, it can be used in the food industry to form microstructured materials in the development of food additive release systems. Xyloglucan can be obtained from the seed of some legumes, among them, the Jatobá (Hymenaea courbaril L.) stands out. This work aimed to carry out the centesimal and mineral characterization of xyloglucan extracted from the seeds of Hymenaea Courbaril L., from the state of Ceará. The study is an experimental type and was carried out at the University of Fortaleza - UNIFOR. The xyloglycan extraction followed the methodology of EGOROV, MESTECHKINA and SHCHUERBUKHIN (2004), with modifications, the determination of moisture, ash, proteins and total fats followed the methodology of AOAC (1995), the value of carbohydrates was obtained by the difference between one hundred and the sum of the moisture, ash, protein and total fat values. For the determination of minerals, optical emission spectrometry with inductively coupled plasma (ICP OES) was performed. The present work concluded that the xyloglucan extracted from the Jatobá seed (Hymenaea Courbaril L.) from the state of Ceará shows the presence of constituents that add potential value for commercial use, because their characteristics are similar to polysaccharides already used by industry.
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Número de páginas: 8
- Clarice Maria Araújo Chagas Vergara
- Mírian Rabelo Sombra Reis
- Maria Antônia Mendes de Meneses
- Ana Kharise Cardoso Maia
- Raquel Teixeira Terceiro Paim
- Geórgia Coriolano Nascimento
- Melissa de Lima Matias
- Maria Izabel Gallão
- Marcela Feitosa Matos
