CAPACITAÇÃO DE PRODUTORES DE ALIMENTOS DE ASSENTAMENTOS RURAIS DO ESTADO DE GOIÁS
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os métodos de conservação são de suma importância para o processamento de alimentos, a fim de se obter um produto de qualidade e seguro para o consumidor, além de prolongar sua vida útil. A produção e comercialização de geleias, doces, queijos, sucos e biscoitos é muito comum entre pequenos produtores e a venda desses produtos compõe, em geral, a base de sua renda familiar. Com objetivo de melhorar a qualidade dos alimentos produzidos nos assentamentos rurais do Estado de Goiás, foram promovidas oficinas de boas práticas de fabricação, métodos de conservação de alimentos e rotulagem para os participantes da Feira Agro Centro Oeste Familiar (ACOF). As oficinas foram realizadas de forma dinâmica, com conteúdos teóricos e práticos, onde foi possível realizar troca de conhecimentos entre todos os participantes. Ao final de cada oficina foi aplicada uma ficha de avaliação individual para conhecer o perfil dos produtores. Participaram das oficinas 29 agricultores familiares. Entre os participantes, 62% possuíam conhecimento sobre BPF, 56% já aplicavam algum método de conservação em seus produtos e 69% não conheciam a legislação sobre rotulagem de alimentos. Após as atividades, os participantes relataram que se sentiram mais confiantes e aptos a produzirem seus produtos e foi solicitada a continuidade das oficinas de capacitação. O auxílio a pequenos produtores deve ser sempre realizado, pois além de uma ação de extensão da Universidade, a contribuição para a melhoria da qualidade dos alimentos reflete na renda dos produtores.
CAPACITAÇÃO DE PRODUTORES DE ALIMENTOS DE ASSENTAMENTOS RURAIS DO ESTADO DE GOIÁS
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DOI: 10.22533/at.ed.7682011122
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Palavras-chave: Agricultura familiar, Agro Centro-Oeste Familiar, assentamentos rurais.
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Keywords: Family farming, Agro Centro-Oeste Familiar, rural settlements.
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Abstract:
Good Manufacturing Practices (GMP) and preservation methods are of utmost importance for food processing in order to obtain a quality and safe product for the consumer, as well as to prolong its useful life. The production and commercialization of jams, sweets, cheeses, juices and cookies is very common among small producers and the sale of these products is, in general, the basis of their family income. In order to improve the quality of food produced in rural settlements in the State of Goiás, workshops on good manufacturing practices, food conservation methods and labeling were promoted for participants of the Agro Centro Oeste Familiar Fair (ACOF). The workshops were held in a dynamic way, with theoretical and practical contents, where it was possible to exchange knowledge among all participants. At the end of each workshop, an individual evaluation form was applied to know the producers' profile. 29 family farmers participated in the workshops. Among the participants, 62% had knowledge about GMP, 56% already applied some method of conservation in their products and 69% did not know the legislation on food labelling. After the activities, the participants reported that they felt more confident and able to produce their products and it was requested the continuity of the training workshops. The assistance to small producers should always be done, because besides an extension action of the University, the contribution to the improvement of food quality reflects on the income of the producers.
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Número de páginas: 10
- Rhinery Beatriz Rocha Borges
- Allana Alves de Azevedo
- Alessandra Rodrigues Barbosa
- Vanessa Bezerra Lima
- Miriam Fontes Araujo Silveira
- Adriana Régia Marques de Souza
- Marcelo Felipe da Costa Mendes
