Os biopolímeros são polissacarídeos, também conhecidos como gomas

ou exopolissacarídeos (EPS), sua síntese pelos micro-organismos é influenciada

pelas condições ambientais, porém estas influências ainda não estão bem

elucidadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento reológico, a

produção e produtividade de EPS sintetizados por duas estirpes de rizóbios em

diferentes temperaturas. As estirpes de Rhizobium tropici, IPA 403 e IPA 49 foram

cultivadas em meio YEM a pH 7,0, em agitador rotatório por 48 horas nas

temperaturas de 28, 33 e 38° C. Realizou-se a medição da viscosidade aparente

do caldo bacteriano e a determinação da produção e produtividade de biopolímeros

das duas estirpes. Foi observada a maior viscosidade aparente do caldo bacteriano

pela estirpe IPA 403 quando cultivada a 33° C, sendo esta estirpe a que mais

produziu EPS. Maior produção e produtividade também foram encontradas nesta

temperatura pelas duas estirpes estudadas. Sendo indicado o cultivo da IPA 403

na temperatura de 33° C para obtenção de maior produção e produtividade do

biopolímero, bem como para uma maior viscosidade aparente do caldo bacteriano.