BIOATIVIDADE DO FITATO DIETÉTICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA
O fitato é considerado uma substância orgânica de ocorrência natural em plantas, que utilizam essa substância para armazenar fósforo durante o amadurecimento das sementes. É encontrado principalmente em leguminosas e grãos. Devido a sua estrutura química altamente reativa o fitato, forma complexos insolúveis com nutrientes dietéticos, o que consequentemente interfere na biodisponibilidade de nutrientes. Com a elaboração e/ou aprimoramento de técnicas analíticas, muitos estudos tem indicado os potencias efeitos protetores do fitato para a saúde humana. Desse modo, o objetivo do estudo foi realizar uma revisão integrativa identificando evidências disponíveis na literatura acerca da bioatividade do fitato dietético. Para tanto, foi realizada uma busca de artigos científicos nas bases de dados MEDLINE, LILACS e ScienceDirect, utilizando os descritores: ácido fítico, fitato, absorção, disponibilidade e nutrição além dos operadores booleanos “AND” e “OR”. Como critérios de inclusão foram considerados, artigos científicos completos, comunicações curtas e relatos de casos nos idiomas português, espanhol e inglês, com dimensão temporal entre 2003 e 2013. Após a localização e refinamento dos artigos, foram quantificados 53 estudos e verificou-se que a maioria se referia aos efeitos benéficos do fitato para a saúde humana, contudo, também demonstrou a necessidade de pesquisas adicionais com modelo humano.
BIOATIVIDADE DO FITATO DIETÉTICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA
-
DOI: 10.22533/at.ed.0752113081
-
Palavras-chave: Ácido fítico, biodisponibilidade, nutrientes, plantas, saúde humana.
-
Keywords: Phytic acid, bioavailability, nutrients, plants, human health.
-
Abstract:
Phytate is considered an organic substance naturally occurring in plants, which use this substance to store phosphorus during seed ripening. It is mainly found in pulses and grains. Due to its highly reactive chemical structure, phytate forms insoluble complexes with dietary nutrients, which consequently interferes with the bioavailability of nutrients. With the development and/or improvement of analytical techniques, many studies have indicated the potential protective effects of phytate for human health. Thus, the aim of the study was to carry out an integrative review identifying evidence available in the literature about the bioactivity of dietary phytate. Therefore, a search for scientific articles was performed in the MEDLINE, LILACS and ScienceDirect databases, using the descriptors: phytic acid, phytate, absorption, availability and nutrition, in addition to the boolean operators “AND” and “OR”. As inclusion criteria, full scientific articles, short communications and case reports in portuguese, spanish and english were considered, with a temporal dimension between 2003 and 2013. After locating and refining the articles, 53 studies were quantified and it was found that most referred to the beneficial effects of phytate on human health, however, it also demonstrated the need for additional research with a human model.
-
Número de páginas: 20
- Hélen Maria Lima da Silva
- Danielle Feijó de Moura
- Tamiris Alves Rocha
- Silvio Assis de Oliveira Ferreira
- Andreza Roberta de França Leite
- Michelle Figueiredo Carvalho
- Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira
- Diego Ricardo da Silva Leite
- Talismania da Silva Lira Barbosa
- Cleidiane Clemente de Melo
- Juliane Suelen Silva dos Santos
- Maurilia Palmeira da Costa
- Marcelino Alberto Diniz
- Roberta de Albuquerque Bento da Fonte
- Dayane de Melo Barros
