Baru (Dipteryx alata Vogel), nutrição e saúde: Revisão sistemática
O baru é um fruto do cerrado pesquisado na atualidade devido seu potencial como alimento funcional. A aplicação do fruto do barueiro (Dipteryx alata Vogel) nas formas de polpa, amêndoa, farinha e óleo são exemplos de sua versatilidade enquanto matéria-prima para novos produtos. A presença de nutrientes no baru, como proteínas, ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, fibras, minerais e de compostos fenólicos e outros bioativos sugere que sua inclusão na alimentação pode estar relacionada a melhor aporte nutricional e benefícios à saúde
Baru (Dipteryx alata Vogel), nutrição e saúde: Revisão sistemática
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DOI: 10.22533/at.ed.6572106058
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Palavras-chave: fruto do cerrado, alimentação saudável, alimento funcional.
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Keywords: cerrado fruits, healthy diet, functional food.
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Abstract:
The baru is a fruit of the cerrado currently researched due to its potential as a functional food. The use of the barueiro fruit (Dipteryx alata Vogel) in the forms of pulp, almond, flour and oil are examples of its versatility as feedstock for new products. The presence of nutrients in the baru, such as proteins, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, fibers, minerals and phenolic compounds and other bioactives suggests that their inclusion in food may be related to improve nutritional intake and health benefits.
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Número de páginas: 14
- Andreia de Oliveira Massulo
- ANGELA RIBEIRO DO PRADO MAMEDES SILVA
