AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL OFERTADOS EM MERCADOS DE FLORES DA CUNHA
Avaliar a qualidade
sanitária dos rótulos de alimentos de origem
animal (salame tipo colonial, bacon e linguiças
utilizadas para churrasco) ofertados em
supermercados da cidade de Flores da Cunha/
RS. Materiais e Métodos: Tratou-se de um
estudo descritivo, onde foram avaliados rótulos
de alimentos de origem animal ofertados em
dez mercados da cidade de Flores da Cunha.
Os alimentos analisados foram bacon, salame
tipo colonial e linguiças toscana, mista, de
frango e suína. Para a coleta de dados foi
utilizado um questionário estruturado, no qual as
categorias observadas foram: tipo de alimento,
identificação do produtor, lote, inscrição
“Indústria Brasileira”, registro no Ministério
da Agricultura, validade, data de fabricação/
envase, carimbo de inspeção, informações
nutricionais, ingredientes, instruções sobre armazenamento e conservação, preparo
ou uso, aderência do rótulo, legibilidade,
visibilidade, coerência e clareza e serviço de
atendimento ao consumidor. Os dados foram
analisados descritivamente. Resultados:
Foram analisados 31 rótulos dos quais 87,09%
apresentaram uma ou mais irregularidades. As
principais inconformidades encontradas foram
referentes as informações sobre atendimento
ao consumidor e especificamente referente
a qualidade técnica do rótulo e qualidade da
informação (visibilidade e clareza da informação,
respectivamente). Informações que indicam
a rastreabilidade como lote e a indicação de
“Indústria Brasileira” não se fizeram presentes
em todos os alimentos analisados, já o registro
federal/estadual estavam descritos em todos os
rótulos. Conclusão: O rótulo do alimento tem
função importante nas escolhas alimentares
do consumidor. Mais estudos devem ser
realizados, avaliando que os fabricantes
praticam práticas abusivas em relação as
informações disponibilizadas na rotulagem do
alimento.
AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL OFERTADOS EM MERCADOS DE FLORES DA CUNHA
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DOI: 10.22533/at.ed.65919121120
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Palavras-chave: rotulagem nutricional, rotulagem de alimentos, defesa do consumidor, alimentos de origem animal.
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Keywords: nutritional labeling, food labeling, consumer protection, food of animal origin.
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Abstract:
To evaluate the sanitary quality labeling of food of animal
origin (Italian salami, bacon and sausages used for barbecue) offered in markets
in the city of Flores da Cunha, Rio Grande do Sul, Brazil. Materials and Methods:
This was a descriptive study, in which labels of food of animal origin offered in ten
markets of the city of Flores da Cunha were evaluated. The products analyzed were
bacon, Italian salami and Tuscany, mixed, chicken and pork sausages. A structured
questionnaire was used to collect data, in which the categories observed were:
food type, producer identification, batch, "Brazilian Industry" registration, Ministry of
Agriculture registration, shelf life, date of manufacture / packaging, inspection, nutritional
information, ingredients, instructions on storage and preservation, preparation or use,
label adherence, readability, visibility, consistency and clarity, and customer service.
Data were analyzed descriptively. Results: 31 labels were analyzed, of which 87.09%
presented one or more irregularities. The main nonconformities were related to the
information on customer service and specifically regarding the technical quality of the
label and quality of the information (visibility and clarity of the information, respectively).
Information indicating the traceability as the batch and the indication of "Brazilian
Industry" were not present in all foods analyzed, since the federal/state registry was
described on all labels. Conclusion: The food label has an important role in the food
choices of consumers. Further studies should be carried out evaluating the abusive
practices of manufacturers in relation to the information provided in the labeling of the
food.
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Número de páginas: 15
- Bruna Marzarotto
- MÁRCIA KELLER ALVES
