AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DOS EQUIPAMENTOS E DAS PREPARAÇÕES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE SETE LAGOAS-MG
O objetivo do trabalho foi avaliar uma Unidade de Alimentação e Nutrição sediada na cidade de Sete Lagoas – MG, onde, no estudo mediram-se as temperaturas de equipamentos e preparações de alimentos em 10 dias de funcionamento desta UAN. Observou-se adequação para a maioria dos equipamentos e preparações, entretanto algumas inconformidades necessitam ser corrigidas.
AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DOS EQUIPAMENTOS E DAS PREPARAÇÕES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE SETE LAGOAS-MG
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DOI: 10.22533/at.ed.8641925115
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Palavras-chave: Alimentação coletiva. Controle de qualidade. Segurança alimentar. Unidades de alimentação e nutrição.
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Keywords: Collective feeding. Food and nutrition units. Quality control. Food security.
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Abstract:
The aim of this work was to evaluate a Food and Nutrition Unit based in the city of Sete Lagoas - MG, where in the study measured the temperatures of equipment and food preparations in 10 days of operation of this UAN. Adequacy was observed for most equipment and preparations, however some nonconformities need to be corrected.
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Número de páginas: 15
- Dora Neumann
- Kelly Rocha Neves
- Helen Cristina Soares e Soares
- Iara Lopes Lemos
