Atividade antibacteriana de plantas e derivados sobre microrganismos patogênicos de origem alimentar: uma revisão integrativa
A indústria está cada vez mais valorizando alternativas naturais para a conservação de alimentos, devido às exigências do mercado consumidor por opções seguras e de qualidade. Diante disso, o objetivo do estudo foi identificar evidências disponíveis na literatura acerca da atividade antibacteriana de plantas e seus derivados sobre microrganismos patogênicos de origem alimentar. Para tanto, foi realizada uma revisão integrativa de literatura com os seguintes critérios de inclusão: artigos científicos completos em português e publicados nos períodos de 2016 a 2020. Com base nos dados obtidos foram avaliados 10 artigos na íntegra e apenas um versou sobre a questão do estudo, o qual evidenciou a atividade antimicrobiana de algumas espécies vegetais frente a bactérias patogênicas. Contudo, é necessário o desenvolvimento de um maior número de estudos para determinar as condições mais apropriadas de aplicação das plantas e derivados na indústria alimentícia.
Atividade antibacteriana de plantas e derivados sobre microrganismos patogênicos de origem alimentar: uma revisão integrativa
-
DOI: 10.22533/at.ed.2192230031
-
Palavras-chave: Alternativas naturais. Conservação de alimentos. Indústria alimentícia. Mercado consumidor. Qualidade.
-
Keywords: Natural alternatives. Food preservation. Food industry. Consumer market. Quality.
-
Abstract:
The industry is increasingly valuing natural alternatives for food preservation, due to the demands of the consumer market for safe and quality options. Therefore, the objective of the study was to identify evidence available in the literature about the antibacterial activity of plants and their derivatives on pathogenic microorganisms of food origin. Therefore, an integrative literature review was carried out with the following inclusion criteria: full scientific articles in portuguese and published between 2016 and 2020. Based on the data obtained, 10 articles were evaluated in full and only one dealt with the question of the study, which showed the antimicrobial activity of some plant species against pathogenic bacteria. However, it is necessary to develop a greater number of studies to determine the most appropriate conditions for the application of plants and derivatives in the food industry.
-
Número de páginas: 9
- Diego Ricardo da Silva Leite
- Danielle Feijó de Moura
- Juliane Suelen Silva dos Santos
- Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira
- Silvio Assis de Oliveira Ferreira
- Hélen Maria Lima da Silva
- Andreza Roberta de França Leite
- Cleiton Cavalcanti dos Santos
- André Severino da Silva
- Tâmara Thaiane Almeida Siqueira
- Taciane Paulina da Silva
- Clêidiane Clemente de Melo
- Talismania da Silva Lira Barbosa
- Marllyn Marques da Silva
- Tamiris Alves Rocha
- Zenaide Severina do Monte
- Marcelino Alberto Diniz
- Dayane de Melo Barros
