ASPECTOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR NO CONSUMO DE INVERTEBRADOS MARINHOS DO MERCADO INFORMAL
A atividade extrativa e o comércio
informal de alguns organismos marinhos, tais
como, do gastrópoda saquaritá (Stramonita
haemastoma), pepinos-do-mar (Holothuria
grisea), ouriços-do-mar (Echinometra lucunter)
e mexilhões (Perna perna), é prática comum
em áreas adjacentes aos costões rochosos
na Baía de Santos-SP. O presente estudo
objetivou diagnosticar o risco microbiológico no
consumo de organismos marinhos extraídos e
por vezes comercializados na região costeira da
Baía de Santos-SP, utilizando métodos oficiais
e limites normatizados para a discussão dos
dados. Concluiu-se que o comércio informal de
invertebrados marinhos na região pode colocar
em risco a saúde dos consumidores e o meio
ambiente, sendo imprescindível a informação
quanto a origem do pescado para garantir a
segurança no seu consumo e a sustentabilidade
da sua produção.
PALAVRAS-CHAVE: Inocuidade, pescado,
extrativismo.
ASPECTOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR NO CONSUMO DE INVERTEBRADOS MARINHOS DO MERCADO INFORMAL
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DOI: 10.22533/at.ed.66619121111
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Palavras-chave: Inocuidade, pescado, extrativismo.
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Keywords: Security, fish, marine extractivism.
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Abstract:
The extractive activity and informal
trade of some marine organisms, such as redmouthed rock shell gastropoda (Stramonita
haemastoma), sea cucumbers (Holothuria
grisea), sea urchins (Echinometra lucunter)
and mussels (Perna perna) is common practice
in areas adjacent to rocky shores in Santos
Bay-SP. The present study has diagnosed
the microbiological risk in the consumption of
marine organisms extracted and sometimes
commercialized in the coastal region of Santos
Bay-SP, Brazil, using official methods and
standard limits for data discussion. It was
concluded that the informal trading of marine
invertebrates in the region can offer risk to
consumer health and environment. Information
on the origin of fish is essential to ensure safe
consumption and sustainable production.
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Número de páginas: 15
- Tatiana Caldas Pereira
- Andrea Gobetti Coelho Bombonatte
- Rubia Yuri Tomita
- Luiz Miguel Casarini
- Érika Fabiane Furlan
