AS PROPRIEDADES BENÉFICAS DO KEFIR COMO PROBIÓTICO PARA A SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DA LITERATURA
O kefir é conceituado como
uma fermentação de bactérias geralmente
produzidas a partir do leite ou outro meio de
substrato, contendo colônias de bactérias ácido
acéticas, bactérias ácido lácticas e leveduras,
cuja finalidade é regular a microbiota intestinal
e equilibrar as funções do organismo. De
acordo com sua característica probiótica, o kefir
proporciona diversos benefícios, que dentre
eles destacam-se, a proteção e regulação da
microbiota intestinal, capacidade estimulante
do sistema imunológico e equilíbrio das
desordens metabólicas principalmente àquelas
relacionadas ao perfil lipídico e glicemia. O
presente artigo trata de uma revisão da literatura,
a qual foram selecionados estudos capazes
de fornecer um consenso sobre os principais
benefícios do kefir como um probiótico. De
acordo com os resultados observou-se que o
kefir tem a capacidade de regular a microbiota
intestinal aliviando diarreias e diminuindo os
sintomas da intolerância a lactose. Outros
estudos também relataram atividade sobre o
perfil lipídico exibindo uma melhora nos níveis
de colesterol HDL e diminuição do colesterol
não-HDL, além de efeito sobre os índices
glicêmicos, com redução da glicemia e melhora
da resposta do organismo à insulina. A partir
das evidências científicas, o kefir apresenta
excelentes benefícios para a saúde humana,
possuindo um alto potencial no que se refere a
alimentos funcionais e probióticos.
AS PROPRIEDADES BENÉFICAS DO KEFIR COMO PROBIÓTICO PARA A SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DA LITERATURA
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DOI: 10.22533/at.ed.24520030214
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Palavras-chave: Kefir; Probiótico; Benefícios; Microbiota; Saúde Humana.
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Keywords: Kefir; Probiotic; Benefits; Microbiota; Human health
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Abstract:
The kefir is conceptualized as
a fermentation of bacteria usually produced
from milk or other substrate media containing
colonies of acetic acid bacteria, lactic acid
bacteria and yeast, the purpose of which is to
regulate the intestinal microbiota and balance
the body’s functions. According to its probiotic
characteristic, kefir provides several benefits,
among which are the protection and regulation
of the intestinal microbiota, immune system
stimulating capacity and balance of metabolic
disorders, especially those related to lipid profile
and glycemia. This article deals with a literature
review, which has selected studies capable of
providing consensus on the main benefits of
kefir as a probiotic. According to the results it was observed that kefir has the ability
to regulate the intestinal microbiota relieving diarrhea and decreasing the symptoms
of lactose intolerance, other studies also reported lipid profile activity exhibiting an
improvement in HDL cholesterol levels and decrease non-HDL cholesterol, as well as
an effect on glycemic indexes, with a reduction in blood glucose and an improvement in
the body’s response to insulin. From the scientific evidence Kefir has excellent benefits
for human health, having a high potential for functional foods and probiotics.
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Número de páginas: 12
- Tatianny de Assis Freitas Souza
- Ana Célia de Oliveira Guedes
