AQUISIÇÃO DE DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS COM ELEVAÇÃO DO APORTE CALÓRICO E NUTRICIONAL A PARTIR DE ALIMENTOS IN NATURA
As dietas enterais artesanais são aquelas preparadas em ambiente domiciliar com a utilização de alimentos in natura e produtos alimentícios, que são prescritas para manter ou recuperar o estado nutricional de pacientes. No Brasil, no Sistema Único de Saúde, quando os indivíduos recebem alta hospitalar é prescrito o uso de dietas enterais artesanais sob o cuidado domiciliar. Nesse tipo de dieta, deve-se ter uma boa composição nutricional a fim de suprir as necessidades nutricionais dos indivíduos, e assim manter ou recuperar o seu estado de saúde. O objetivo deste trabalho foi formular uma dieta enteral artesanal com o uso de alimentos in natura e minimamente processados e suplementar com a farinha de inhame, a fim de se obter um aporte calórico e nutricional adequado às necessidades do paciente. A dieta formulada apresentou uma boa composição nutricional, principalmente dos macronutrientes e das fibras. Logo, a farinha de inhame apresentou um ótimo potencial para enriquecimento da dieta enteral artesanal.
AQUISIÇÃO DE DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS COM ELEVAÇÃO DO APORTE CALÓRICO E NUTRICIONAL A PARTIR DE ALIMENTOS IN NATURA
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DOI: 10.22533/at.ed.9252112025
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Palavras-chave: Terapia nutricional. Alimentos formulados. Tubérculos de plantas.
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Keywords: Nutritional therapy. Formulated foods. Plant tubers.
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Abstract:
Artisanal enteral diets are those prepared in the home environment using fresh foods and food products, which are prescribed to maintain or recover the nutritional status of patients. In Brazil, in the Unified Health System, when pacients are discharged, the use of handmade enteral diets under home care is prescribed. In this type of diet, one must have a good nutritional composition in order to supply the nutritional needs of individuals, and thus maintain or recover their health status. The objective of this work is to formulate an artisanal enteral diet with the use of fresh and minimally processed foods and supplement with yam flour, in order to obtain a caloric and nutritional contribution appropriate to the patient's needs. The formulated diet presents a good nutritional composition, mainly of macronutrients and fibers. Therefore, yam flour has great potential for enriching the artisanal enteral diet.
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Número de páginas: 12
- Talita Silveira Queiroga
- Sandy Ferreira Martins
- Andrei Felipe Loureiro do Monte Guedes
- Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes
- Maria Tatiana Ferreira dos Santos
