APLICAÇÃO DO GRÁFICO DE CONTROLE POR VARIÁVIES NA LINHA DE PRODUÇÃO DE PÃO DE FORMA: UM ESTUDO DE CASO EM CAMPOS DOS GOYTACAZES/RJ

Em busca de um melhor posicionamento no mercado competitivo, as

empresas aplicam métodos e ferramentas para utilizar de forma eficiente e eficaz

os seus recursos. Os gráficos de controle vêm sendo amplamente utilizados pelas

empresas. Neste sentido, o gráfico de controle por variáveis é indicado para o

monitoramento de características mensuráveis. E para tanto, é necessário à

utilização de um gráfico de controle de média e um de amplitude que monitorarão a

centralidade e dispersão da variável, respectivamente. Portanto, esta pesquisa tem

o objetivo de aplicar o gráfico de controle da média e da amplitude na linha de

produção de pão de forma, produto que possui a maior demanda da empresa,

cerca de 47%. Para esse alcance a metodologia consistiu em duas visitas in loco à

fábrica de pães com o objetivo de delimitar o objeto de estudo e, posteriormente,

realizou-se a cronometragem das atividades e elaboração dos gráficos de controle

de média e a amplitude a fim de verificar e monitorar a variabilidade do processo

produtivo. O estudo conseguiu demonstrar que o processo produtivo necessita de

aprimoramentos. Sugere-se a aplicação da engenharia de métodos e reconstrução

dos gráficos de controle a fim de evidenciar se ocorreram melhorias no processo.

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DOI: Atena
Palavras-chave: Controle Estatístico do Processo; Gráfico de Controle por Variáveis; Pão de Forma.
Keywords: Statistical Process Control; Variables Control Charts; Sliced Bread
Abstract:
Looking for a better position on the competitive market, companies

apply methods and tools to use their resources efficiently and effectively. The

control charts have been widely used for the companies. In this way, the variables

control charts are indicated for the monitoring of measurable characteristics. And it

is necessary the utilization of the average control chart and one of the amplitude

that will monitor the centrality and the dispersal of the respectively variables.

Therefore, this research has the goal to apply the average and amplitude control

chart in the production line of sliced bread, a product which has the biggest

demand of the company, about 47%. The methodology consisted in two visits to the

bread factory in order to bound the study objective and, further, performed the

timing of all the activities and formulation of the average and amplitude control

charts to check and to monitor the production process variability. The study was

able to show that the production process needs upgrading. It is proposed the

methods engineering application and rebuild the control charts to evidence if

process improvements had happened.
Número de páginas: 15

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