APLICAÇÃO DO DIAGRAMA DE ISHIKAWA VISANDO A ORIENTAÇÃO DE PRODUTORES DE LEITE: ESTUDO DE CASO NO CENTRO OESTE PAULISTA
No Brasil, os pequenos e médios
produtores de leite possuem participação
considerável na produção total, porém
condições inadequadas durante a ordenha,
conservação e transporte do produto, podem
alterar seus padrões físico-químicos resultando
na baixa qualidade microbiológica do leite,
impactando diretamente no retorno financeiro
do produtor. O presente estudo tem como
objetivo aplicar a ferramenta Diagrama de
Ishikawa levantando as causas e organizandoas
a fim de apresentá-las ao produtor de leite
para auxiliá-lo na otimização dos recursos,
resultando na melhora de seus recebíveis.
Para o conhecimento das adversidades que
ocasionaram a baixa qualidade microbiológica
do leite foram realizados: uma sessão de
brainstorming entre as autoras, o produtor rural
e o veterinário do laticínio (comprador do leite
do produtor estudado), a fim de identificar as
causas que estão relacionadas com os efeitos:
níveis inadequados de Estrato Sólido Total
(EST), Contagem de Célula Somática (CCS) e
Contagem Bacteriana Total (CBT). O uso deste
Diagrama para detectar as causas dos níveis
inadequados de CBT, CCS e EST mostrou-se
satisfatório, uma vez que permitiu a visualização
de maneira integral das causas esclarecendoas,
e possibilitando a orientação do produtor
sobre os aspectos que precisam ser abordados
para melhorar os recebíveis. Concluiu-se que o
não atendimento de CBT, em sua maior parte,
está relacionada ao método, que corresponde
a procedimentos incompletos, manuais
inexistentes e poucas instruções de trabalho.
Já a alta CCS origina-se principalmente do
método e da mão de obra, enquanto o baixo
EST à inadequada nutrição da vaca leiteira,
também relacionada ao método.
APLICAÇÃO DO DIAGRAMA DE ISHIKAWA VISANDO A ORIENTAÇÃO DE PRODUTORES DE LEITE: ESTUDO DE CASO NO CENTRO OESTE PAULISTA
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DOI: 10.22533/at.ed.61719230823
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Palavras-chave: Ishikawa, produção de leite, otimização.
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Keywords: Ishikawa, milk production, optimization.
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Abstract:
In Brazil, small and medium-sized
dairy farmers have a considerable share of total
production, but inadequate conditions during
milking, preservation and transportation of the
product can alter their physicochemical patterns
resulting in the low microbiological quality of the
milk, directly impacting the financial return of
the producer. The present study aims to apply
the Ishikawa Diagram tool by raising the causes
and organizing them in order to present them to
the milk producer to assist in the optimization of
resources, resulting in the improvement of their
receivables. A brainstorming session between the authors, the rural producer and the
dairy veterinarian (milk purchaser of the studied producer) was carried out to identify
the causes that are related to the low microbiological quality of the milk, in order to
identify the causes that are related with the effects: inadequate levels of Total Solid
Stratum (EST), Somatic Cell Count (CCS) and Total Bacterial Count (CBT). The use of
this Diagram to detect the causes of the inadequate levels of CBT, CCS and EST was
satisfactory, since it allowed the integral visualization of the causes clarifying them, and
enabling the orientation of the producer on the aspects that need to be addressed to
improve receivables. It was concluded that the lack of CBT care, for the most part, is
related to the method, which corresponds to incomplete procedures, manuals that do
not exist and few work instructions. On the other hand, the high CCS originates mainly
from the method and labor, while the low EST is due to inadequate dairy cow nutrition,
also related to the method.
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Número de páginas: 15
- Mariana Wagner de Toledo Piza
- Vitória Castro Santos Barreto
