ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE UMA METODOLOGIA PARA IMPLANTAÇÃO DE UM MODELO ESPACIAL DE COLETA DE ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA NO MUNICÍPIO DE DE SÃO PAULO – SP
O município de São Paulo detém uma grande quantidade de fontes produtoras de óleos e gorduras residuais, que são aproximadamente 13.000 estabelecimentos. O potencial poluidor desses resíduos é imenso, faz-se necessário um programa funcional, sustentável e integrado de coleta e destinação correta para o óleo e a gordura descartados. O objetivo desse trabalho foi avaliar como é realizado o descarte do óleo residual de fritura no município de São Paulo e dar sugestões para a geração de uma política pública integrada de identificação dos focos geradores, coleta e destinação adequada desses resíduos. O descarte de óleos e gorduras residuais em locais inapropriados, prática comumente utilizada por estabelecimentos comerciais, pode causar inúmeros impactos prejudiciais ao meio ambiente, impactos estes que vão desde poluição dos mananciais e solos até obstrução e entupimentos de redes coletoras de esgoto, ocasionando gastos desnecessários ao setor público. O aumento do número de estabelecimentos geradores de óleo residual de fritura no município de São Paulo gera também uma maior pressão sobre os sistemas de coleta de esgoto, pois a prática do descarte incorreto desses resíduos é muito comum e causa sérios problemas de entupimento e mau cheiro. Assim, esta pesquisa buscou, através do uso de geotecnologias para análise do uso da terra, avaliar como se deu o processo de ocupação urbana ao longo dos anos, e identificar as áreas onde ocorreu um maior crescimento do número de estabelecimentos geradores de gordura residual. Este trabalho teve como objetivo contribuir para a conscientização da população, empresários, empreendedores e gestores públicos quanto à problemática do descarte incorreto de óleos e gorduras residuais, criando uma cultura positiva, capaz de envolver a todos esses agentes, levando a uma política sustentável sobre esse assunto. Após um levantamento das políticas vigentes no município de São Paulo, relacionadas com os óleos residuais, verificou-se que existe apenas uma norma que regulamenta a coleta e o rerrefino de lubrificantes para máquinas em geral. A lei foi estabelecida pelo CONAMA (Conselho Nacional do Meio Ambiente) Lei nº 6.938 de 31 de agosto de 1981 e regulamentada pelo Decreto nº 99.274 de 06 de julho de 1990, propiciando a criação de uma rede regulamentada de iniciativa particular visando o rerrefino desses resíduos. Iniciativas como as da cidade de São Francisco (EUA), voltadas especificamente para os óleos e gorduras residuais de fritura, poderiam ser adotadas facilmente no município de São Paulo, exigiria apenas um esforço conjunto entre secretarias e a adoção de um sistema de informações geográfica (SIG), no qual fossem carregadas as bases necessárias para determinar os pontos produtores de óleo residual e o volume de descarte de cada estabelecimento. Com o cruzamento dessas informações seria possível determinar os pontos mais críticos do município, por onde o trabalho de coleta deveria ser iniciado, passando a atender todo o território ao longo da implantação do projeto. A adoção de políticas como essas beneficiam todos os munícipes, além de melhorar a qualidade ambiental das áreas urbanas, evitando, assim, gastos excessivos com a manutenção das tubulações, transtornos para os cidadãos, agravamento de problemas de saúde pública, como as pragas urbanas, e criando mecanismos necessários para uma cidade sustentável.
ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE UMA METODOLOGIA PARA IMPLANTAÇÃO DE UM MODELO ESPACIAL DE COLETA DE ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA NO MUNICÍPIO DE DE SÃO PAULO – SP
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DOI: 10.22533/at.ed.5912010129
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Palavras-chave: Óleos e gorduras residuais, esgoto, uso da terra, sustentabilidade.
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Keywords: Waste oils and fats, sewage, land use, sustainability.
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Abstract:
The municipality of São Paulo has a large number of sources producing waste oils and fats, which are approximately 13,000 establishments. The polluting potential of these residues is immense, it is necessary a functional, sustainable and integrated program of collection and correct destination for the discarded oil and fat. The objective of this work was to evaluate how the waste oil from frying is disposed of in the city of São Paulo and to give suggestions for the generation of an integrated public policy for the identification of the generating focuses, collection and proper destination of these residues. The disposal of waste oils and fats in inappropriate places, a practice commonly used by commercial establishments, can cause numerous harmful impacts to the environment, impacts that range from pollution of water sources and soils to obstruction and clogging of sewage collection systems, causing unnecessary expenses to the public sector. The increase in the number of establishments generating frying waste oil in the municipality of São Paulo also generates greater pressure on sewage collection systems, since the practice of improper disposal of these residues is very common and causes serious problems of clogging and bad smell. Thus, this research sought, through the use of geotechnologies for land use analysis, to evaluate how the urban occupation process took place over the years, and identify the areas where there was a greater growth in the number of establishments generating residual fat. This work aimed to contribute to the awareness of the population, entrepreneurs, entrepreneurs and public managers regarding the problem of incorrect disposal of waste oils and fats, creating a positive culture, capable of involving all these agents, leading to a sustainable policy on this issue. After a survey of the policies in force in the municipality of São Paulo related to waste oils, it was found that there is only one standard that regulates the collection and re-refining of lubricants for machines in general. The law was established by CONAMA (National Environmental Council) Law No. 6,938 of August 31, 1981 and regulated by Decree No. 99,274 of July 6, 1990, providing for the creation of a regulated network of private initiative aimed at re-refining this waste. Initiatives such as those in the city of San Francisco (USA), specifically focused on frying oils and fats, could be easily adopted in the city of São Paulo, would only require a joint effort between departments and the adoption of a geographic information system (GIS), in which the necessary bases would be loaded to determine the residual oil producing points and the disposal volume of each establishment. With the crossing of this information it would be possible to determine the most critical points in the municipality, through which the collection work should be initiated, beginning to serve the entire territory throughout the implementation of the project. The adoption of policies like these benefits all residents, besides improving the environmental quality of urban areas, thus avoiding excessive expenses with the maintenance of the pipes, inconvenience for citizens, aggravation of public health problems, such as urban plagues, and creating necessary mechanisms for a sustainable city.
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Número de páginas: 15
- Gustavo Morini Ferreira Gândara
- MAGDA ADELAIDE LOMBARDO
