ANÁLISE DOS RESÍDUOS GERADOS DO PROCESSO DE DESPOLPAMENTO DE AÇAÍ EM BELEM-PA
A água é um recurso natural essencial
à existência, a manutenção da vida, ao bem-estar
social e ao desenvolvimento socioeconômico.
As demandas por água para fins industriais no
Brasil vêm aumentando; estudos desenvolvidos,
pela Agência Nacional de Águas (ANA), em
2003, estimam que a demanda de água para o
setor industrial é de 18%, considerando todos
os usos. A pequena empresa em geral está
ligada a setores de baixa dinâmica financeira e
de origem familiar. Na cidade de Belém, estado
do Pará, podemos encontrar uma quantidade
significativa de empresas de pequeno porte,
que são mais conhecidas como pontos de
venda, ou batedores de açaí, onde há uma
elevada produção diária de polpa do fruto. O
objetivo do estudo foi quantificar e caracterizar
os resíduos gerados da produção da polpa do
açaí. Foi desenvolvido no período de agosto a
novembro de 2014, em dois pontos de venda
de açaí, localizados no bairro da Cidade Velha,
município de Belém. A pesquisa foi dividida
em quatro etapas: determinação dos locais da pesquisa, quantificação dos volumes
de água consumidos; quantificação e caracterização físico-química dos efluentes;
caracterização e quantificação física dos resíduos sólidos produzidos. Com a pesquisa
foi verificado que para a produção de 1 litro de polpa são consumidos 4,415 litros de
água, sendo 5,92litros de efluente do amolecimento e lavagem do fruto.
ANÁLISE DOS RESÍDUOS GERADOS DO PROCESSO DE DESPOLPAMENTO DE AÇAÍ EM BELEM-PA
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Atena
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Keywords: Atena
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Abstract:
Water is a natural resource essential to existence, life support, social wellbeing and socio-economic development. As demands for water for industrial purposes
in Brazil, studies developed by the National Water Agency (ANA) in 2003, estimating the
demand for water for the industrial sector of 18%, considering all uses. The company
is in a downtown financial and family home park. In the city of Belém, in the state of
Pará, small sized companies are more prominent as points of sale, or the açaí beaters,
where there is more daily production of pulp from the fruit. The study was to quantify and
characterize the residues generated from the production of açaí pulp. It was developed
in November 2014 at two modern açaí points of sale in the neighborhood of Cidade
Velha, in the city of Belém. The measure was divided into four stages: measuring the
volumes of water consumed; quantification and physical-chemical characterization of
effluents; characterization and physical quantification of solid waste produced. With
a research was carried out the following research for the production of 1 liter of pulp
are consumed 4,415 liters of water, being 5.92 liters of effluent from the softening and
washing of the fruit.
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Número de páginas: 15
- Izabelle Ferreira de Oliveira
- Lucy Anne Cardoso Lobão Gutierrez
- Eliane de Castro Coutinho
- Ana Julia Soares Barbosa
