Análise do sete desperdícios da produção em um abatedouro de aves
O presente estudo tem como objetivo analisar, por meio de um estudo
de caso único, o abate de aves em uma indústria de alimentos localizada no
Distrito Federal, com o propósito de identificar os sete desperdícios da produção
presentes no processo. Ohno (1997) e Shingo (1996) classificaram os principais
desperdícios dos sistemas produtivos, como: superprodução, transporte,
processamento em si, produção de produtos defeituosos, estoque, movimentação
e espera. A produção enxuta determina que o único caminho para aumentar os
lucros é a redução de custos, e a redução de custos só é possível através da
eliminação de desperdícios. Logo, as organizações que desejam competir em alto
nível devem combater sistematicamente as perdas. A partir da observação do
processo, entrevista com colaboradores e análise documental foi possível
identificar os setes desperdícios da produção na empresa estudada. Alguns
desperdícios identificados eram conhecidos pelos trabalhadores da unidade e são
vistos como perdas naturais da produção, outros são imperceptíveis ao processo
produtivo. Ao identificar os desperdícios é necessário elaborar propostas para
minimizar ou eliminar seu impacto na produção, estas ações de melhoria serão
desenvolvidas em projetos futuros.
Análise do sete desperdícios da produção em um abatedouro de aves
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DOI: Atena
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Palavras-chave: sete desperdícios, produção enxuta, abatedouro de aves, indústria de alimentos.
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Keywords: Seven wastes, lean, lean production, poultry slaughter, food industry.
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Abstract:
This study aims to analyze, through a single case study, the slaughter of
birds in a food industry located in the Brasília-DF, in order to identify the seven
wastes of production present in the process. Ohno (1997) and Shingo (1996)
classified the major waste of productive systems, such as overproduction,
transportation, processing itself, production of defective products, inventory,
handling and waiting. Lean production determines that the only way to increase
profits is to reduce costs, and cost reduction is only possible through the elimination
of waste. Therefore, organizations that want to compete at a high level should
systematically combat losses. From the process of observation, interviews with
employees and document analysis was possible to identify the seven wastes of
production in the studied company. Some identified waste were known by workers
of the unit and are seen as natural losses of production, others are imperceptible to
the production process. By identifying waste calls for proposals to minimize or
eliminate their impact on production, these improvement actions will be developed
in future projects.
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Número de páginas: 15
- Anníbal Affonso Neto
- Clovis Neumann
- Pablo Lustosa de Oliveira
