A QUALIDADE DO VINHO DA ‘MERLOT’ É INFLUENCIADO PELA DESFOLHA DA VIDEIRA CULTIVADO NA CAMPANHA GAÚCHA
O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da poda verde (desfolha) nas características físico-químicas no vinho da cultivar Merlot produzida na região da Campanha Gaúcha. A região da Campanha Gaúcha já está consolidada como um polo vitivinícola de qualidade, responsável por mais de 20% da produção de vinhos finos do Brasil. A desfolha é um método eficaz para incremento de radiação solar nos cachos, o que proporciona um aumento na produção de compostos fenólicos, entre eles, os responsáveis pela cor. Os ensaios foram realizados no município de Bagé-Rio Grande do Sul (RS), na safra 2013/14, as microvinificações e análises foram realizadas na UNIPAMPA Campus Dom Pedrito. De modo geral a desfolha refletiu em um teor alcoólico mais elevado assim como acidez total, maior índice de polifenóis totais (IPT) e cor no vinho. Observou-se que a desfolha influi de maneira importante a matriz polifenólica da uva sendo o tratamento DML (desfolha do lado leste na mudança de cor) com a maior diferença positiva.
A QUALIDADE DO VINHO DA ‘MERLOT’ É INFLUENCIADO PELA DESFOLHA DA VIDEIRA CULTIVADO NA CAMPANHA GAÚCHA
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DOI: 10.22533/at.ed.4292028096
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Palavras-chave: Vitis vinifera (L.), metabolismo secundário, vitivinicultura.
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Keywords: Vitis vinifera (L.), secondary metabolism, vitiviniculture.
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Abstract:
This study aimed to evaluate effects of summer pruning (defoliation), the physicochemical characteristics in wine cultivar of Merlot produced in “Campanha Gaúcha” region. The “Campanha Gaúcha” region has been consolidated as a great wine-producing region, it’s responsible for over 20% of wines from Vitis vinifera grapes production on Brazil. Defoliation is an effective method to increase the solar radiation in bunches, which provides an increase in the production of phenolic compounds, among which the color. The tests were performed in Bagé, Rio Grande do Sul, Brazil, in vintage 2013/14, microvinification and analyzes were performed in UNIPAMPA “Dom Pedrito Campus”. In general, all treatments reflected a higher alcohol content, larger total acidity, higher index of total polyphenols (TPI) and color. It’s concluded that defoliation influences importantly the polyphenolic matrix having DML the largest positive difference.
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Número de páginas: 15
- Jansen Moreira Silveira
- Marcos Gabbardo
- Esther Theisen Gabbardo
- Wellynthon Machado da Cunha
- Renata Gimenez Sampaio Zocche
- Juan Saavedra del Aguila
