Publicado em 27 de janeiro de 2023.

Este trabajo representa el fruto de una indagación que emergió del interés
de hacer una contribución en la temática de la agroindustria por la relevancia que
tiene en el sustento de las naciones, poniendo el acento en el contexto local del
Ecuador, en especial por el rol que viene jugando este sector en la economía
del país.
En el entramado mundial cada vez más vienen desarrollándose rápidos
cambios que afectan el estilo de vida de las personas y donde la alimentación
tiene un papel clave, en los tiempos que transcurren se apunta a un tipo de
consumo más saludable, alimentos más seguros con sellos de calidad, estos
cambios impactan a quienes trabajan de manera directa e indirecta en el negocio
de la agroalimentación.
La información aquí presentada, fue obtenida a partir de una búsqueda
documental que implicó el acceso vía online a base de datos confiables para
la revisión de fuentes bibliográficas de diversa índole, cuya información de
relevancia enriqueció esta producción escrita.
Es grato afirmar que el tiempo dedicado a esta producción textual, no
pudo ser mejor empleado en aras de realizar esta aproximación documental, que
esperemos incremente el conocimiento sobre los procesos agroindustriales en el
escenario ecuatoriano.
Esta obra fue posible gracias a un conjunto de colaboradores que a bien
decidieron dedicar su valioso tiempo para asesorar y respaldar la información
aquí presentada, la misma ha sido ordenada de acuerdo a una estructura que
busca hacerlos accesibles y comprensibles para un público académico y general
sin que por ello se desdigan de su rigor académico y científico.
En este contexto, deseamos que esta producción sea un referente
atrayente para aquellas personas interesadas en la temática aquí abordada.