PROCESOS AGROINDUSTRIALES

• DOI: 10.22533/at.ed.519232601

• Palavras-chave: 1. Industria agroalimentaria. I. Canchingre-Bone, María Elizabeth. II. Mosquera-Quintero, Guillermo Alfredo. III. Mosquera-Canchingre, Alex Frederick. IV. Título.

• Keywords: 1. Industria agroalimentaria. I. Canchingre-Bone, María Elizabeth. II. Mosquera-Quintero, Guillermo Alfredo. III. Mosquera-Canchingre, Alex Frederick. IV. Título.

• Abstract:

  Este texto tiene como propósito general contribuir al conocimiento de la
  dimensión que arropa la agroindustria y los procesos asociados a ella, debido a que es
  reconocido en el mundo como un sector fundamental que contribuye a la seguridad
  alimentaria al mismo tiempo que genera ingresos tanto en los países desarrollados
  como en los países en desarrollo.
  El documento abarca importantes temas como los fundamentos teóricos, el
  procesamiento de alimentos y bebidas; los agronegocios y la agricultura; la tecnología
  agropecuaria para la optimización de los procesos agroindustriales y el sector del
  agroprocesamiento en Ecuador.
  Los cinco capítulos de que consta el libro, presentan la exposición teórica, de
  diversos estudios que contribuyeron materialmente a hacer posible este material, para
  que así se valore los conceptos expresados por las tantas personas investigadoras que
  en general promueven una gama amplia de conocimientos que a través del tiempo han
  ido fortificando la relevancia de la agroindustria en el mundo y de manera particular
  en el Ecuador.
  Este libro ha sido tanto más significativo por el hecho de que Ecuador
  presenta múltiples posibilidades para abrirse un camino sin vuelta atrás en su devenir
  de crecimiento y desarrollo mediante el aprovechamiento de los recursos
  agropecuarios de excelencia de los que dispone y son reconocidos a nivel
  internacional como tales.
  Espero estimado lector que el contenido aquí expuesto sea un apoyo para el
  logro de sus metas académicas y/o investigativas, al darle su visto bueno, sería un
  importante estímulo para proseguir en esta apasionante tarea de pesquisa y
  producción textual.

• Número de páginas: 106