Los rizomas de jengibre se han utilizado en la práctica medicinal herbal para el tratamiento de una variedad de enfermedades como la hipercolesterolemia, enfermedades neurológicas, enfermedades infecciosas, asma, náuseas, dolor de cabeza, estreñimiento, diabetes, cáncer, motilidad intestinal y control de peso. El Jengibre conocido científicamente como “Zingiber officinale Roscoe”, pertenece a la familia de las zingiberáceas. De acuerdo a la literatura se han identificado más de 100 componentes tanto en estado fresco como seco. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la infusión de Zingiber officinale Roscoe en mujeres adolescentes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de Zacatecas, para lograr el objetivo se planteó la siguiente metodología: se trabajó con 32 mujeres de la licenciatura en Nutrición de la UAZ durante los meses de septiembre a diciembre de 2020, se aplicó un instrumento con la finalidad de conocer los hábitos alimenticios y se tomó altura y peso antes y después de la ingesta de infusión de Zingiber officinale Roscoe para conocer el estado nutricio de las participantes por medio de este indicador. Los resultados arrojaron que el 60% de personas encuestadas realiza actividad física y consideran que tienen una alimentación regular, mientras que el 40% restante no practican actividad física y además opinas que su alimentación es buena, así mismo se presentaron cambios en el peso de las participantes independientemente de los hábitos alimenticios, se mejoró la motilidad intestinal durante el periodo de la ingesta de la infusión, dichos beneficios se presentaron sin modificar actividad física o suplementación. Se concluye que en este trabajo la ingesta de infusión de Zingiber officinale Roscoe fue benéfica, sensorialmente y nutricionalmente en las alumnas de la licenciatura de Nutrición de la UAZ.