VÍSCERAS DE PEIXES COMO MATÉRIA-PRIMA PARA EXTRAÇÃO DE PROTEASES COM ATIVIDADE COLAGENOLÍTICA
A pesca artesanal é fonte de renda para pescadores ribeirinhos, mas também desponta como matéria-prima alternativa para alguns segmentos industriais. A parte sem valor econômico são os mais promissores, podendo ser reaproveitados: cabeça, cauda, barbatanas, escamas, nadadeiras e vísceras internas. Dessa última é possível extrair proteases, um conjunto de biomoléculas altamente desejável no mercado global de enzimas. O intestino é a principal fonte de proteases alcalinas aplicadas usualmente na indústria, como as proteases colagenolíticas. Proteases colagenolíticas são enzimas capazes de clivar o colágeno nativo, tornando-as de interesse biomédico e farmacêutico. Levando em consideração a extensa área costeira brasileira e a riqueza e abundância das espécies de peixes marinhos, este trabalho propõe selecionar resíduos negligenciados do processamento do pescado para investigar seu potencial biotecnológico no fornecimento de proteases. Os resíduos investigados foram: intestino, fígado e mix de vísceras internas (órgãos internos sem identificação prévia) de 11 espécies capturadas e comercializadas por pescadores artesanais do litoral pernambucano. Vísceras internas (ou mix de vísceras internas) foram maceradas, homogeneizadas, centrifugadas e quantificadas quanto ao teor de proteínas totais, proteases inespecíficas e quanto ao seu potencial colagenolítico. As maiores atividades colagenoliticas foram encontradas nos intestinos de dourado (371,4 U/mg) e arabaiana (519,6 U/mg), embora todas os demais resíduos apresentaram potencial para fornecimento de proteases com atividade colagenolítica. Assim, é sugestivo que novas investigações sejam realizadas para melhor isolamento, purificação e bom emprego biotecnológico, principalmente em ensaios de produção de peptídeos de colágeno, uma das aplicações desse tipo de protease, atividades que vem sendo desenvolvidas pelo nosso grupo de pesquisa. Ainda, este trabalho se alicerça na perspectiva de agregar valor ao produto pesqueiro artesanal e na contribuição para com a redução dos descartes inadequados dos referidos resíduos.
VÍSCERAS DE PEIXES COMO MATÉRIA-PRIMA PARA EXTRAÇÃO DE PROTEASES COM ATIVIDADE COLAGENOLÍTICA
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DOI: 10.22533/at.ed.86220160720
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Palavras-chave: colagenolítica, proteases, peixes, resíduos.
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Keywords: collagenolytic, proteases, fish, residues.
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Abstract:
Artisanal fishing is the source of income for riverine fishers, but also surges as an alternative source of raw material for some industrial sectors. The economically valueless parts are the most promising, and head, tail, fins, scales, flippers and internal viscera can be reused. From the latter, it is possible to extract proteases, a set of highly desirable biomolecules in the global enzyme market. The intestine is the main source of alkaline proteases usually applied by the industry, like collagenolytic proteases. Collagenolytic proteases are enzymes capable of cleaving native collagen, making them of biomedical and pharmaceutical interest. Considering the extensive Brazilian coastal area and the richness and abundance of marine fish species, this work intends to select overlooked residues from fish processing to investigate its biotechnological potential in providing proteases. The investigated residues were: intestine, liver and a mixture of internal viscera (internal organs without previous identification) from 11 species captured and commercialized by artisanal fishers. Internal viscera (or mix of internal viscera) were macerated, homogenized, centrifuged and quantified in terms of total protein content, non-specific proteases and their collagenolytic potential. The highest collagenolytic activities were found in intestines of Common dolphinfish (371,4 U/mg) and Greater amberjack (519,6 U/mg), although all other residues showed potential for providing proteases with collagenolytic activity. Thus, it is suggested that further investigations are carried out with residues for better isolation, purification and good biotechnological utilization, mainly in collagen peptide production essays, one of the applications of this type of protease, which are activities that have been developed in our research group. Still, this work supports itself in the perspective of adding value to the artisanal fishery product and contributing to the reduction of improper discard of referenced residue.
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Número de páginas: 13
- Nilson Fernando Barbosa da Silva
- Felipe de Albuquerque Matos
- Luiz Henrique Svintiskas Lino
- Beatriz de Aquino Marques da Costa
- Jessica Costa da Silva
- Quésia Jemima da Silva
- Nairane da Silva Rosa Leão
- Sabrina Roberta Santana da Silva
- Ana Lúcia Figueiredo Porto
- Vagne de Melo Oliveira
