VERSATILIDADE E BENEFÍCIOS DO CONSUMO DA CASCA DE BANANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA
É sabido que o desperdício de alimentos está cada vez mais crescente. A fim de contribuir para controle dessa situação, é necessário utilizar integralmente os alimentos, partes que normalmente são descartadas, como a casca da banana. É comum, o consumo apenas da polpa da banana e o descarte da casca, e essa ação gera grandes prejuízos ambientais, e uso desta poderia acarretar benefícios nutricionais aos consumidores. A casca da banana possui grandes quantidades de compostos nutricionais e traz inúmeros benefícios à saúde. Seu uso pode ser feito de diversas maneiras, seja desenvolvendo novos alimentos ou na substituição de ingredientes. Diante disto, o presente estudo objetiva descrever a versatilidade e os benefícios do consumo da casca da banana. A coleta de dados se deu através de pesquisas de artigos localizados nas plataformas de base de dados Pubmed e Scielo dos últimos 10 anos, utilizando os seguintes descritores: “aproveitamento integral dos alimentos”, “banana”, “desperdício de alimentos”, “informação nutricional”. A utilização da casca de banana pode contribuir de maneira significativa para a saúde dos consumidores, devido ao seu alto poder nutricional, além de agregar valor nutricional na elaboração de diferentes produtos alimentícios e, promover uma maior sustentabilidade ao meio ambiente e economia aos consumidores/compradores.
VERSATILIDADE E BENEFÍCIOS DO CONSUMO DA CASCA DE BANANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA
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DOI: 10.22533/at.ed.87822060116
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Palavras-chave: Aproveitamento integral dos alimentos.Tecnologia de Alimentos. Banana.
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Keywords: Full use of food. Food Technology. Banana.
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Abstract:
It is known that food waste is increasing. In order to contribute to the control of this situation, it is necessary to fully use the food, parts that are normally discarded, such as the banana peel. It is common to consume only the pulp of the banana and discard the peel, and this action generates great environmental damage, and its use could bring nutritional benefits to consumers. Banana peel has large amounts of nutritional compounds and brings numerous health benefits. Its use can be done in different ways, whether developing new foods or substituting ingredients. Given this, the present study aims to describe the versatility and benefits of consuming the banana peel. Data collection was carried out through research of articles located in the Pubmed and Scielo database platforms of the last 10 years, using the following descriptors: "full use of food", "banana", "waste of food", "information nutritional". The use of banana peel can significantly contribute to the health of consumers, due to its high nutritional power, in addition to adding nutritional value in the preparation of different food products and promoting greater sustainability to the environment and economy to consumers/buyers.
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Número de páginas: 15
- Amanda Silva Ramos Cavalcanti
- Elienai Rodrigues Ferreira
- Enio Gama Dantas
- Naomi Shede Rangel de Oliveira
- Dayana Sara Félix da Silva
- Moisés Dias da Silva Júnior
- Vanessa Tito Bezerra de Araújo
- Andressa Laynne Rodrigues Alves
- Edilisse Maria de Almeida Rodrigues
- Ruth Stefannie Lima Matias
- Cibele Maria de Araújo Rocha
