Verificação de boas práticas de manipulação de alimentos em escolas públicas de um município do Maranhão
Manipulador de alimentos é aquele que direta ou indiretamente está em contato com o alimento, devendo assegurar a manutenção da qualidade dos alimentos e a saúde dos comensais. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o cumprimento de Boas Práticas de manipulação dos setores de alimentação e nutrição de escolas públicas de um município do Maranhão atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE.
Verificação de boas práticas de manipulação de alimentos em escolas públicas de um município do Maranhão
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DOI: 10.22533/at.ed.22420280818
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Palavras-chave: Alimentação escolar, Boas Práticas de manipulação, Controle de qualidade.
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Keywords: School feeding, Good Manipulation Practices, Quality Control.
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Abstract:
Food handler is one who is directly in contact with the food, and must ensure the food and health of the diners. The objective of this research was to evaluate the compliance with Good Practices of manipulation of the food and nutrition sectors of public schools of a city of Maranhão attended by the Nacional School Feeding Program - PNAE.
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Número de páginas: 15
- Simone Kelly Rodrigues Lima
- Renata Freitas Souza
- Raimunda Thaydna Brito Pereira
- Cesário Jorge Fahd Júnior
- Ítalo Bismarck Magalhães Brasil
- Ana Carolina Neres Silva
- Ana Paula Galvão de Sousa
- Fernanda Avelino Ferraz
- Amanda Cristina Araújo Gomes
- Mykael Ítalo Cantanhede Diniz
- Luciane Araújo Piedade
- Eliana da SIlva Plácido
