Verificação de boas práticas de manipulação de alimentos em escolas públicas de um município do Maranhão
Manipulador de alimentos é aquele que direta ou indiretamente está em contato com o alimento, devendo assegurar a manutenção da qualidade dos alimentos e a saúde dos comensais. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar o cumprimento de Boas Práticas de manipulação dos setores de alimentação e nutrição de escolas públicas de um município do Maranhão atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE.
Verificação de boas práticas de manipulação de alimentos em escolas públicas de um município do Maranhão
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DOI: 10.22533/at.ed.22420280818
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Palavras-chave: Alimentação escolar, Boas Práticas de manipulação, Controle de qualidade.
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Keywords: School feeding, Good Manipulation Practices, Quality Control.
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Abstract:
Food handler is one who is directly in contact with the food, and must ensure the food and health of the diners. The objective of this research was to evaluate the compliance with Good Practices of manipulation of the food and nutrition sectors of public schools of a city of Maranhão attended by the Nacional School Feeding Program - PNAE.
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Número de páginas: 15
- Luciane Araújo Piedade
- Mykael Ítalo Cantanhede Diniz
- Amanda Cristina Araújo Gomes
- Fernanda Avelino Ferraz
- Ana Paula Galvão de Sousa
- Ana Carolina Neres Silva
- Ítalo Bismarck Magalhães Brasil
- Cesário Jorge Fahd Júnior
- Raimunda Thaydna Brito Pereira
- Renata Freitas Souza
- Simone Kelly Rodrigues Lima
- Eliana da SIlva Plácido
