Atena Editora

O mamão é uma fruta climatérica, com elevada produção de etileno e taxa respiratória classificada entre alta a muito alta, características que lhe conferem alta perecibilidade. Assim, faz-se necessário a aplicação de tratamentos pós-colheita visando aumentar a vida-útil do mamão Havaí. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a utilização de diferentes extratos à base de fécula de mandioca e nim (Azadirachta indica Juss) como recobrimento pós-colheita em frutos de mamão Havaí. Os parâmetros avaliados foram aparência externa, perda de massa, sólidos solúveis, acidez titulável, e pH. Utilizou-se o DIC em esquema fatorial de 4 x 5 (controle, fécula de mandioca 3%, fécula de mandioca 3% + nim e nim). O extrato vegetal de fécula de mandioca na concentração de 3% manteve a meno taxa de perda de massa até o 5° dia de armazenamento. Os frutos recobertos apresentaram melhor aparência externa que o controle. Não observou-se diferença entre os tratamentos para os teores de sólidos solúveis e pH. Houve redução nos teores de acidez titulável ao longo do armazenamento, sendo os menores teores observados para os frutos recoberto apenas com fécula.

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DOI: 10.22533/at.ed.49020210512
Palavras-chave: : (Carica papaya L.), Fécula de mandioca, Nim (Azadirachta indica Juss)
Keywords: Carica papaya L.), Cassava starch, Neem (Azadirachta indica Juss)
Abstract:
Papaya is a climacteric fruit, with high ethylene production and respiratory rate classified between high to very high, characteristics that give it high perishability. Thus, it is necessary to apply post-harvest treatments to increase the useful life of Hawaii papaya. The present study aimed to evaluate the use of different extracts based on cassava and neem starch (Azadirachta indica Juss) as a post-harvest coating on Hawaiian papaya fruits. The evaluated parameters were external appearance, mass loss, soluble solids, titratable acidity, and pH. The DIC was used in a 4 x 5 factorial scheme (control, 3% cassava starch, 3% cassava starch + neem and neem). The vegetable extract of cassava starch at a concentration of 3% maintained the lowest rate of mass loss until the 5th day of storage. The covered fruits showed a better external appearance than the control. There was no difference between treatments for soluble solids and pH. There was a reduction in the levels of titratable acidity during storage, with the lowest levels observed for fruits covered only with starch.
Número de páginas: 10

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