UTILIZAÇÃO DE COBERTURA COMESTÍVEL NA CONSERVAÇÃO DE HORTIFRUITI
A atmosfera modificada é uma
técnica pós-colheita que se destaca por
proporcionar a redução dos efeitos oriundos
dos processos metabólicos, sem desencadear
em alterações fisiológicas do fruto. O tomate,
durante seu processo de amadurecimento,
apresenta alta taxa respiratória, a qual
desencadeia transformações químicas e físicas
como amolecimento, perda de clorofila e síntese
de carotenoides. Dentro desse contexto, o
objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da
atmosfera modificada à base de cera de abelha
e filme PVC no prolongamento da vida útil
pós-colheita do tomate. Os tomates italianos
foram selecionados pelo tamanho, estágio de
maturação verde e pelas boas condições físicas.
Foram utilizados frutos cobertos por cera de
abelha x cobertos com filme x testemunha, com
quatro repetições. As avaliações realizadas
foram taxa respiratória, a firmeza de polpa e
perda de peso. A cera de abelha conseguiu
manter baixa taxa de respiração (TR) por um
maior período de armazenamento que o filme
PVC, com 100,81 na taxa da TR no sexto dia
de armazenamento. O revestimento de cera
de abelha foi mais eficiente que o filme PVC
em manter maior firmeza de polpa dos frutos.
O revestimento de filme PVC foi mais eficiente
que a cera de abelha em reduzir a perda de
massa dos frutos.
UTILIZAÇÃO DE COBERTURA COMESTÍVEL NA CONSERVAÇÃO DE HORTIFRUITI
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DOI: 10.22533/at.ed.01719091020
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Palavras-chave: Cera de abelha, biofilmes, Solanum lycopersicum L.
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Keywords: Beeswax, biofilms, Solanum lycopersicum L.
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Abstract:
The modified atmosphere is
post-harvest stands technique for providing reducing effect resulting from metabolic
processes without triggering changes in physiological fruit. Tomato during its ripening
process, has a high respiratory rate, which triggers chemical and physical changes,
such as softening, loss of carotenoids and chlorophyll synthesis. In this context, the aim
of this study was to evaluate the effect of modified atmosphere beeswax and PVC base
film in extension of post harvest shelf life of tomatoes. Italian tomatoes were selected
by size, green maturity stage and the good physical condition. Fruits were covered
with beeswax x covered with film x control, with four replications. The evaluations
were respiratory rate, the firmness and weight loss. Beeswax was able to maintain low
respiration rate (RR) for a longer storage period than PVC film with 100.81 TR rate in
the sixth storage day. The beeswax coating was more efficient than the plastic wrap to
maintain most of the fruit pulp firmness. PVC film coating was more efficient than the
beeswax to reduce the mass loss of the fruit.
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Número de páginas: 15
- Leoclécio Luis de Paiva
- Laís Barreto Franco
- Anna Paula Marques Cardoso
- Gleison Martins Medeiros Raposo
- Caliane Lília Leite do Nascimento
- Pedro Fagner Araújo Pereira
- Martiliana Mayani Freire
