Os tomates são sensíveis ao manuseio e durante o processamento acabase gerando injúrias aos frutos que comprometem sua qualidade e alterações no

processo de senescência, acelerando sua degradação, o que reduz sua vida útil de

prateleira. O biofilme vem sendo utilizado como barreira a liberação de gases e água

que promovem a perda de massa dos frutos. O objetivo do trabalho foi avaliar o uso

de biofilmes em diferentes temperaturas, na conservação pós-colheita dos frutos de

tomate. Os tratamentos foram conduzidos no laboratório de fitopatologia da

Pontifícia Universidade Católica, campus Toledo/PR, entre junho e julho de 2016,

com delineamento em bloco casualizado com esquema fatorial 3x2 (3 temperaturas

15, 25°C e temperatura ambiente em 2 condições presença e ausência de biofilme)

acondicionados em bandeja de polietileno com 4 repetições. Para condução do

experimento foi avaliado as variáveis perda de massa, pH e grau Brix, que foram

submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste e Tukey a 5%

de probabilidade. De acordo com a análise estatística os tratamentos não

diferenciaram entre si ou das testemunhas nas variáveis perda de massa, pH e grau

Brix. Conclui-se que o uso do biofilme no processamento de tomates visando

conservação e comercialização a curto prazo não se justifica, pois não reduz a perda

de massa dos frutos em pós-colheita