Uma análise dos parâmetros de qualidade físico-química de mel produzidos por moradores da região do Município de Tefé-AM.
O estudo teve como objetivo avaliar parâmetros de qualidade físico-química de 20 amostras de mel de diferentes localidades da região da cidade de Tefé-AM. As análises físico-químicas foram realizadas seguindo as normas do Instituto Adolf Lutz e os resultados comparados com dados do Ministério da Agricultura do Brasil (MAPA) com 100% das amostras não atendendo aos padrões para teor de umidade, porém apenas duas amostras continham valores acima do permitido para acidez e todas estão de acordo com os valores previstos para pH, ou seja, na faixa de 3-4.
Uma análise dos parâmetros de qualidade físico-química de mel produzidos por moradores da região do Município de Tefé-AM.
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DOI: -10.22533/at.ed.64622310123
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Palavras-chave: mel, qualidade, padrão, físico-química
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Keywords: honey, quality, standard, physical chemistry.
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Abstract:
The study aimed to evaluate physical-chemical quality parameters of 20 honey samples from different locations in the region of the city of Tefé-AM. The physicochemical analyses were carried out following the standards of the Adolf Lutz Institute and the results compared with data from the Ministry of Agriculture of Brazil (MAPA) with 100% of the samples not meeting the standards for moisture content, but only two samples had values above allowed for acidity and all are in accordance with the predicted values for pH, that is, in the range of 3-4.
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Número de páginas: 15
- Evillin Camille Vitória Franco da Rocha
- Francisco Rosa da Rocha
- Rinéias Cunha Farias
- Paulo Sérgio Taube Junior
- Ricardo Alexsandro de Santana
- Remo Lima Cunha
- Laís Alves da Gama
- Leandro Amorim Damasceno
- willison eduardo oliveira campos
