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TESOUROS INEXPLORADOS DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA: DESVENDANDO O POTENCIAL DOS SUBPRODUTOS NA ECONOMIA CIRCULAR

A relevância da composição dos alimentos para a saúde humana, tem aumentado o interesse dos consumidores no consumo de frutas, vegetais e alimentos enriquecidos com compostos bioativos e nutracêuticos. Esse fato tem levado a uma atenção crescente dos fornecedores para a reutilização de resíduos agroindustriais ricos em ingredientes vegetais saudáveis. Nesse sentido, a uva tem sido apontada como uma fonte rica de compostos bioativos. Atualmente, são produzidas anualmente até 210 milhões de toneladas de uvas (Vitis vinifera L.), sendo 15% das uvas produzidas destinadas à indústria vinícola. Essa atividade socioeconómica gera uma grande quantidade de resíduos sólidos (até 30%, em peso do material utilizado). Os resíduos da indústria vitivinícola incluem sólidos biodegradáveis, como engaços, películas, borras, bagaços e grainhas. Os compostos bioativos dos subprodutos da indústria vitivinícola têm revelado atividades promotoras da saúde interessantes tanto in vitro como in vivo. Este é um estudo abrangente sobre os fitoquímicos presentes nos subprodutos deste setor, bem como das atividades biológicas demonstradas pelos seus compostos bioativos em relação ao potencial para a saúde humana.
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TESOUROS INEXPLORADOS DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA: DESVENDANDO O POTENCIAL DOS SUBPRODUTOS NA ECONOMIA CIRCULAR

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.9872421062

  • Palavras-chave: Compostos fenólicos; indústria vitivinícola; sub-produtos; compostos bioativos; economia circular.

  • Keywords: Phenolic compounds; wine industry; by-products; bioactive compounds; circular economy.

  • Abstract: The relevance of food composition to human health has increased consumer interest in consuming fruits, vegetables, and foods enriched with bioactive compounds and nutraceuticals. This fact has led to growing attention from suppliers to reuse agro-industrial waste rich in healthy plant ingredients. In this sense, grapes have been identified as a rich source of bioactive compounds. Currently, up to 210 million tons of grapes (Vitis vinifera L.) are produced annually, with 15% of grapes produced destined for the wine industry. This socioeconomic activity generates a large amount of solid waste (up to 30%, by weight of the material used). Waste from the wine industry includes biodegradable solids such as stems, skins, lees, pomace, and seeds. The bioactive compounds of wine industry byproducts have shown interesting health-promoting activities both in vitro and in vivo. This is a comprehensive study on the phytochemicals present in the byproducts of this sector, as well as the biological activities demonstrated by their bioactive compounds regarding their potential for human health.

  • Ana Novo Barros
  • Filipa Inês Claro Baptista
  • Jessica Paié-Ribeiro
  • Maria Zélia Oliveira Aires Jerónimo Branco
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