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Tecnologias Emergentes em Embalagens Inteligentes para Monitoramento, Segurança e Qualidade dos Alimentos

O desperdício de alimentos representa um dos grandes desafios globais, impactando não apenas a segurança alimentar, mas também a economia e a sustentabilidade ambiental. Estima-se que milhões de toneladas de alimentos sejam perdidas ao longo da cadeia produtiva devido a falhas no armazenamento, transporte e conservação. Nesse cenário, as embalagens inteligentes surgem como uma alternativa inovadora, oferecendo ferramentas capazes de preservar e monitorar a qualidade dos alimentos de forma mais eficiente. Três principais categorias de tecnologias podem ser empregadas nesse tipo de embalagem: os indicadores de tempo e temperatura, que permitem acompanhar as condições de armazenamento e transporte; os indicadores de frescor, que fornecem informações sobre a qualidade sensorial e o estado de conservação dos produtos; e os biossensores, capazes de detectar alterações microbiológicas e químicas de maneira precisa. Essas soluções têm potencial para prolongar a vida útil dos alimentos, reduzir perdas, minimizar riscos à saúde e ainda contribuir para práticas mais sustentáveis, alinhadas aos princípios da economia circular. No entanto, desafios como o alto custo de produção, a complexidade tecnológica e a dificuldade de escalonamento industrial ainda limitam sua ampla aplicação na indústria alimentícia. Desse modo, o objetivo desse trabalho foi verificar os últimos avanços na literatura na área de embalagens inteligentes. 
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Tecnologias Emergentes em Embalagens Inteligentes para Monitoramento, Segurança e Qualidade dos Alimentos

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.361112504049

  • Palavras-chave: Embalagens inteligentes; Segurança alimentar; Indicadores

  • Keywords: Smart packaging; Food safety; Indicators

  • Abstract: Food waste represents one of the greatest global challenges, impacting not only on food safety but also the economy and environmental sustainability. It is estimated that millions of tons of food are lost throughout the production chain due to storage, transportation, and preservation failures. In this scenario, smart packaging emerges as an innovative alternative, offering tools capable of more efficiently monitoring and preserving food quality. Three main categories of technologies can be employed in this type of packaging: time and temperature indicators, which allow monitoring of storage and transportation conditions; freshness indicators, which provide information on the sensory quality and conservation status of products; and biosensors, capable of accurately detecting microbiological and chemical changes. These solutions have the potential to extend the shelf life of food, reduce losses, minimize health risks, and even contribute to more sustainable practices, aligned with the principles of the circular economy. However, challenges such as high production costs, technological complexity, and the difficulty of industrial scaling still limit their widespread application in the food industry. Therefore, the objective of this study was to review the latest advances in the literature on smart packaging.

  • Rafael de Oliveira Pedro
  • Henrique Soares Silva
  • Hellen Franciane Gonçalves Barbosa
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