SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE DE OVELHA NO BRASIL: APLICAÇÃO DO ENFOQUE DE “CADEIAS AGROALIMENTARES CURTAS”
É proposta uma descrição do
sistema agroindustrial (SAG) do leite de ovelha
para melhor compreensão das relações entre
os agentes e suas estratégias. O estudo das
cadeias agroalimentares, visando desempenho
econômico superior, utiliza abordagens da
microeconomia como Economia dos Custos
de Transação (ECT), Economia dos Custos
de Mensuração (ECM), Visão Baseada em
Recursos (VBR) e Teoria do Empreendedor. A
pesquisa foi do tipo exploratória e de multi-caso,
por meio de entrevistas com questionários préformulados. Foram identificadas 18 fazendas
produtoras no país, com média de produção de
1,17 litros de leite/animal/dia. O SAG do leite
ovino foi caracterizado como um sistema em
cadeia curta pela aproximação do produtor com
o consumidor, possuindo um agente responsável
pelas diferentes etapas da cadeia. O sistema é
composto, em quatro elos: insumos, produção
primária, agroindústria e distribuição, sendo
os insumos adquiridos em mercados spot.
Dentre os laticínios, quatro possuíam inspeção
federal, três possuíam inspeção estadual e três
possuíam inspeção municipal. A distribuição é
realizada por delivery e venda em mercados
pequenos ou lojas próprias. Os maiores centros
consumidores encontram-se nos estados do
Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo
e Minas Gerais. A principal característica do
consumidor é o alto poder aquisitivo. Pelo
modelo das Cinco Forças de Porter, sugerese que o sistema se apresenta sustentável e
estável, sendo que o principal obstáculo para
o crescimento são os produtos substitutos. A
verticalização do sistema e produção em cadeia
curta parece ser a opção mais segura e rentável
para os produtores.
SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE DE OVELHA NO BRASIL: APLICAÇÃO DO ENFOQUE DE “CADEIAS AGROALIMENTARES CURTAS”
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DOI: 10.22533/at.ed.05419180618
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Palavras-chave: Microeconomia. Estratégia. Ovinocultura leiteira.
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Keywords: Microeconomics. Strategy. Dairy sheep.
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Abstract:
A description of the agroindustrial system (SAG) of sheep milk is
proposed for a better understanding of the relations between the agents and their
strategies. The study of agro-food chains, aiming at superior economic performance,
uses microeconomics approaches such as Transaction Cost Economics (ECT),
Measurement Cost Economics (ECM), Resource Based View (VBR) and Entrepreneur
Theory. The research was exploratory and multi-case, through interviews with preformulated questionnaires. Eighteen producer farms were identified in the country, with
an average production of 1.17 liters of milk / animal / day. The SAG of sheep milk
was characterized as a short chain system by the approach of the producer with the
consumer, having only one agent responsible for the different stages of the chain.
The system is composed of four links: inputs, primary production, agroindustry and
distribution, and the inputs are purchased in spot markets. Among the dairy products,
four had federal inspection, three had state inspection and three had municipal
inspection. The distribution is carried out by delivery and sale in small markets or own
stores. The largest consumer centers are in the states of Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, São Paulo and Minas Gerais. The main characteristic of the consumer is
the high purchasing power. By the model of Porter’s Five Forces, it is suggested that
the system is sustainable and stable, and the main obstacle to growth is substitutes.
System verticalization and short-chain production appear to be the safest and most
cost-effective option for producers.
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Número de páginas: 15
- Luciano Brochine
- Rafael Araujo Nacimento
- Rubens Nunes
- Augusto Hauber Gameiro
- Fernanda Ferreira dos Santos.
