SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DA INTERAÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA COM GORDURAS SATURADAS E INSATURADAS
A obesidade é um fator preocupante no Brasil e seus números são expressivos. Em 2013, estudos estimaram um impacto econômico de R$110 bilhões pela obesidade, equivalente a 2,4% do PIB. Em 2017, o percentual de obesos na população adulta das capitais e do Distrito Federal era de 18,9% e, em excesso de peso, 54,0%. A quitosana, derivado do biopolímero quitina, vem sendo estudada e amplamente utilizada como suplemento alimentar com a finalidade de facilitar a perda de peso e prevenir ou desacelerar a evolução da obesidade, devido sua biocompatibilidade, biodegradabilidade e adsorção de gordura. O presente trabalho usou a metodologia de Dinâmica Molecular Clássica para a criação de modelos representativos de gorduras de reserva e a elucidação, a nível atomístico, do processo de interação presente entre estas e a quitosana. As análises de função de distribuição radial e de ligação de hidrogênio mostraram correlação, podendo-se atribuir ao grupo amino protonado da quitosana e ao oxigênio da carbonila dos triglicerídios os sítios de mais expressiva interação, cuja distância interatômica média é de 2,8 Å. Os resultados são condizentes com observações macroscópicas presentes na literatura.
SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL DA INTERAÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA COM GORDURAS SATURADAS E INSATURADAS
-
DOI: 10.22533/at.ed.87822060119
-
Palavras-chave: Suplemento alimentar, quitosana, adsorção, gordura alimentar, Dinâmica Molecular.
-
Keywords: Food supplement, chitosan, adsorption, fat, Molecular Dynamics.
-
Abstract:
Obesity is one of major concerns in Brazil having a significative number. In 2013, studies estimated an economic impact of obesity close to R$110 billion, equivalent to 2.4 percent of GDP. In 2017, the percentage of the obese adult population from all Brazilian capitals and the Federal District was 18.9% and, in overweight, 54.0%. Chitosan, a chitin derivative, has been studied and extensively used as food supplement, considering its claim to ease weight loss and prevent or slow down obesity progression due to its biocompatibility, biodegradability, and fat adsorption. This work used Classical Molecular Dynamics methodology to create representative models capable to describe storage fat and elucidate the atomistic interaction processes between fats and chitosan. The analyses of radial and hydrogen bond distribution functions of all hydrogen donor and acceptor groups of those two molecules showed correlated results, and suggested that the most expressive interaction occurs between the protonated amine group of chitosan and the carbonyl oxygen from triglycerides, with an interatomic average distance of 2.8 Å. These results are consistent to the macroscopic observations present in literature.
-
Número de páginas: 15
- Mírian Chaves Costa Silva
- Eduardo de Faria Franca
- William Oliveira Soté
