SEGURANÇA DO ALIMENTO E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA ANÁLISE A PARTIR DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DE DERIVADOS DE LEITE NA MICRORREGIÃO DE ITAPETININGA – SP
Esta pesquisa analisou a produção de derivados de leite por agricultores familiares na Microrregião de Itapetininga - SP, e teve como objetivo auferir um Indicador de Segurança dos Alimentos (ISA) derivados do leite e o grau de segurança alimentar das famílias por meio da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Foram aplicados questionários semiestruturados em entrevista a dez agricultores familiares dos municípios de Angatuba, Buri, Campina do Monte Alegre e Itapetininga. Ambos os indicadores foram categorizados de acordo com os níveis observados, sendo ainda apresentadas outras variáveis produtivas e socioeconômicas obtidas durante as pesquisas de campo. Os resultados apontaram níveis insuficientes de segurança higiênico-sanitária dos derivados de leite, demonstrados pelo ISA. Apesar disso, os níveis de comercialização dos produtos e a renda das famílias de agricultores familiares não foram afetados. Assim, por meio da análise do indicador EBIA, foi possível observar que as famílias estudadas estavam em condições de segurança alimentar.
SEGURANÇA DO ALIMENTO E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA ANÁLISE A PARTIR DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DE DERIVADOS DE LEITE NA MICRORREGIÃO DE ITAPETININGA – SP
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DOI: 10.22533/at.ed.17720250919
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Palavras-chave: segurança alimentar, segurança do alimento, agroindústria familiar, produtos lácteos.
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Keywords: food security, food safety, small dairy farms, dairy products.
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Abstract:
The present work analyzed the dairy production chain from the Microregion of Itapetininga, State of São Paulo – Brazil, focusing on small dairy farmers. Our objective was to determine a Food Safety Index (ISA) for the dairy products, and the food security degree of the families, based on the Brazilian Scale of Food Insecurity (EBIA). On the one hand, the results showed that dairy products cannot be considered completely safe, once they presented unsatisfactory ISA values. On the other hand, the families of small dairy farmers were not exposed to food insecurity conditions. This positive result was associated with economic revenues from other agricultural activities, such as pulse and crop cultivation, and with the consumption of food products prepared by their own families.
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Número de páginas: 16
- Leticia Senteio Silles Granato
- Leandro de Lima Santos
- Ângelo Luiz Fazani Cavallieri
- Naaman Francisco Nogueira Silva
