SECAGEM DOS FRUTOS DE AÇAIRANA (Miconia ciliata (Rich.) DC) EM DIFERENTES LEITOS
Neste trabalho foi avaliada a
secagem dos frutos da açairana (Miconia ciliata
(Rich.) DC) utilizando dois tipos de secadores
de leito fixo convectivo: com circulação de ar
ascendente e com corrente de ar paralela à amostra, visando avaliar a cinética de
secagem e parâmetros de processo. Para a condução dos experimentos foram obtidas
as curvas de secagem nas temperaturas de 55, 65 e 75ºC. Com o auxílio do programa
computacional Statistica 7.0, pelo método Quasi-Newton, foram desenvolvidas
análises de regressão não linear dos modelos matemáticos aplicados aos dados
experimentais. A caracterização física e físico-química dos frutos evidenciou que o
fruto possui umidade elevada, e em sua composição há presença de oxigênio e cálcio.
A umidade média inicial do fruto in natura correspondeu a 356,85 %b.s (78,18 %b.u),
enquanto a umidade final do material seco em secador de leito fixo com circulação
de ar paralela foi de 10,22; 6,19 e 5,54 %b.s, e em secador com circulação de ar
ascendente foi: 64,25; 45,22 e 14,59 %b.s para as respectivas temperaturas de 55,
65 e 75ºC. A análise estatística indicou que o modelo Midilli et al. foi adequado para
descrever a cinética de secagem em ambos leitos nas três temperaturas. A umidade
de equilíbrio foi alcançada em menor tempo (185 min, para as temperaturas de 65 e
75ºC) no secador com circulação de ar em paralelo, evidenciando que este foi mais
eficiente para o processo de secagem
SECAGEM DOS FRUTOS DE AÇAIRANA (Miconia ciliata (Rich.) DC) EM DIFERENTES LEITOS
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DOI: 10.22533/at.ed.76920300111
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Palavras-chave: Cinética, modelagem, análise estatística.
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Keywords: Kinetics, modeling, statistical analysis
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Abstract:
In this research was evaluated the drying of açairana (Miconia ciliata
(Rich.) DC) fruits, using two convective dryers with different air circulations: one with
ascending air and other with parallel air flow, aiming to measure the drying kinetics
and the process’ parameters. To the experiment development were used the follow
temperatures: 55, 65 and 75 °C. With the assistance of the computational program
Statistica 7.0 by the Quasi-Newton method, the analyses of nonlinear regression
of the models applied to the experimental data were developed. The physical and
physicochemical characterization revealed that the fruit has high moisture, and in its
composition has the presence of oxygen and calcium. The fruits initial moisture in natura
corresponded to 356,85%d.b (78,18%w.b), the dried material final moisture was 10,22;
6,19 and 5,54 %d.b; 64,25; 45,22 e 14,59%d.b for the drying in the convective dryer
with parallel and ascending air circulation, respectively for the temperatures of 55, 65
e 75 ºC. The statistical analysis has indicated that Midilli et al. model was adequate to
describe the drying kinetics in both dryers in the three temperatures. The equilibrium
moisture was reached in lower time (185 min, for the temperatures of 65 e 75ºC) in the
dryer with parallel air circulation, demonstrating that this dryer was more efficient to the
drying process.
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Número de páginas: 14
- Ingrid Layanne dos Santos Pereira
- Juliana Ferreira Costa
- Lidiane Diniz do Nascimento
- Elisangela Lima Andrade
- Lorena Gomes Corumbá
- Nielson Fernando da Paixão Ribeiro
- Elza Brandão Santana
- Lênio José Guerreiro Faria
- Cristiane Maria Leal Costa
- Leticia Bahia Vieira
