RHEOLOGICAL ANALYSIS OF BOCAIUVA OIL (Acrocomia aculeata) AND OLIVE OIL EXTRA VIRGIN
O objetivo deste trabalho foi realizar a análise reológica do azeite de bocaiuva e do azeite de oliva tipo extra virgem, utilizando um viscosímetro Brookfield, modelo DV-II+PRO, utilizando um adaptador de pequenas amostras e o spindle SC4-31 acoplado à um banho termostático. A geometria utilizada foi a de cilindros concêntricos. As leituras de viscosidade foram realizadas na faixa de temperatura entre 20 a 600C com taxa de deformação mantida a 50 s-1. Analisou-se também o comportamento da viscosidade com variação da taxa de deformação na faixa de 0 a 60 s-1, nas temperaturas de 25 e 60°C. Também foi verificado a influência da taxa de deformação (0 a 60 s-1) sobre a tensão de cisalhamento nas condições de 25 e 600C. O efeito da temperatura na viscosidade, analisado pela equação de Arrhenius. Os resultados obtidos indicaram diminuição da viscosidade com o aumento da temperatura. Os valores de viscosidade obtidos para o azeite de bocaiuva foram maiores em todas as temperaturas e taxas de deformações analisadas, quando comparados com o azeite de oliva extra virgem. Os valores obtidos para a energia de ativação (Ea) foram 27,52 e 28,80 kJ.mol-1 para o óleo da polpa de bocaiuva e azeite de oliva, respectivamente. A relação entre a tensão de cisalhamento em função da taxa de deformação, apresentou uma linearidade entre elas, caracterizando um comportamento Newtoniano.
RHEOLOGICAL ANALYSIS OF BOCAIUVA OIL (Acrocomia aculeata) AND OLIVE OIL EXTRA VIRGIN
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DOI: 10.22533/at.ed.88621052122
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Palavras-chave: viscosidade, Newtoniano, energia de ativação
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Keywords: viscosity, Newtonian, activation energy
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Abstract:
The objective of this study was to rheological analysis of oil bocaiuva and olive oil extra virgin, using a Brookfield viscometer, DV-II + PRO model, using a small sample adapter and spindle coupled to SC4-31 a thermostatic bath. The geometry used was the concentric cylinders. Viscosity measurements were carried out in the temperature range of 20 to 60°C with shear rate maintained at 50 s-1. It was also analyzed the behavior of viscosity with varying the shear rate in the range from 0 to 60 s-1, at temperatures of 25 to 60°C. Also there is the influence of shear rate (0 to 60 s-1) on shear stress conditions at 25 to 60°C. And the effect of temperature on viscosity, described by the Arrhenius equation. The results obtained indicated a decrease in viscosity with increasing temperature. The viscosity values obtained for oil bocaiuva were higher at all temperatures and shear rates analyzed compared to olive oil extra virgin. The values obtained for the activation energy (Ea) were 27.52 and 28.80 kJ.mol-1 for oil bocaiuva and olive oil, respectively. The relationship between the shear stress versus shear rate, showed a linearity between them featuring a Newtonian behavior.
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Número de páginas: 14
- Thomas Ken Konishi
- Maycon Roberto da Silva
- Sueli Marie Ohata
