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capa do ebook RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE

RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE

Em trabalhos anteriores, foi

desenvolvido pelo nosso grupo de pesquisa,

um equipamento inovador para detecção de

fraudes no leite, baseado em medidas elétricas.

O equipamento indica possíveis fraudes por

água, cloreto de sódio, soda cáustica, álcool

etílico e bicarbonato de sódio. As vantagens

em relação aos métodos oficiais de análise

são portabilidade, baixo custo e detecção

de fraudes mistas. Este trabalho apresenta

resultados obtidos a partir deste equipamento

em comparações com métodos de referência.

Foram realizados experimentos em laboratório

e em laticínios das regiões de Juiz de Fora e

de Governador Valadares em Minas Gerais. Os

resultados foram comparados aos métodos de

crioscopia, acidez dornic e teste de cloretos.

Os resultados apresentaram alta correlação

indicando a possibilidade de uso da técnica. O

limite de detecção do equipamento para adições

de água no conjunto de dados analisados em

laboratório foi de 0,78% com precisão de 1,1%.

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RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE

  • DOI: 10.22533/at.ed.99719091031

  • Palavras-chave: leite; adulteração, controle de qualidade.

  • Keywords: Atena

  • Abstract:

    Atena

  • Número de páginas: 15

  • Mariane Parma Ferreira de Souza
  • Ana Carolina Menezes Mendonça Valente
  • Virgílio de Carvalho dos Anjos
  • Marco Antônio Moreira Furtado
  • Maria José Valenzuela Bell
  • Wesley William Gonçalves Nascimento
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