Em trabalhos anteriores, foi

desenvolvido pelo nosso grupo de pesquisa,

um equipamento inovador para detecção de

fraudes no leite, baseado em medidas elétricas.

O equipamento indica possíveis fraudes por

água, cloreto de sódio, soda cáustica, álcool

etílico e bicarbonato de sódio. As vantagens

em relação aos métodos oficiais de análise

são portabilidade, baixo custo e detecção

de fraudes mistas. Este trabalho apresenta

resultados obtidos a partir deste equipamento

em comparações com métodos de referência.

Foram realizados experimentos em laboratório

e em laticínios das regiões de Juiz de Fora e

de Governador Valadares em Minas Gerais. Os

resultados foram comparados aos métodos de

crioscopia, acidez dornic e teste de cloretos.

Os resultados apresentaram alta correlação

indicando a possibilidade de uso da técnica. O

limite de detecção do equipamento para adições

de água no conjunto de dados analisados em

laboratório foi de 0,78% com precisão de 1,1%.