RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE
Em trabalhos anteriores, foi
desenvolvido pelo nosso grupo de pesquisa,
um equipamento inovador para detecção de
fraudes no leite, baseado em medidas elétricas.
O equipamento indica possíveis fraudes por
água, cloreto de sódio, soda cáustica, álcool
etílico e bicarbonato de sódio. As vantagens
em relação aos métodos oficiais de análise
são portabilidade, baixo custo e detecção
de fraudes mistas. Este trabalho apresenta
resultados obtidos a partir deste equipamento
em comparações com métodos de referência.
Foram realizados experimentos em laboratório
e em laticínios das regiões de Juiz de Fora e
de Governador Valadares em Minas Gerais. Os
resultados foram comparados aos métodos de
crioscopia, acidez dornic e teste de cloretos.
Os resultados apresentaram alta correlação
indicando a possibilidade de uso da técnica. O
limite de detecção do equipamento para adições
de água no conjunto de dados analisados em
laboratório foi de 0,78% com precisão de 1,1%.
RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE
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DOI: 10.22533/at.ed.99719091031
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Palavras-chave: leite; adulteração, controle de qualidade.
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Keywords: Atena
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Abstract:
Atena
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Número de páginas: 15
- Mariane Parma Ferreira de Souza
- Ana Carolina Menezes Mendonça Valente
- Virgílio de Carvalho dos Anjos
- Marco Antônio Moreira Furtado
- Maria José Valenzuela Bell
- Wesley William Gonçalves Nascimento