O Brasil é um dos principais

produtores agrícolas mundiais, e esse setor

produz milhares de toneladas de resíduos

que não são aproveitados pela indústria. Os

resíduos podem gerar impactos ambientais

se não forem tratados corretamente, além

de representarem uma perda econômica

associada a não reutilização desta matéria

prima. Assim, os processos biotecnológicos

por sua vez, podem utilizar esses resíduos

agroindustriais para a geração de diversos tipos

de produtos de interesse comercial como ácidos

orgânicos, enzimas, pigmentos, cosméticos

e medicamentos. Com a fermentação em

estado sólido (FES), pode ocorrer a reutilização

dos resíduos, um processo ecologicamente

favorável, onde a matéria prima é de fácil

acesso e de baixo custo e o produto gerado

possui alto valor agregado. Para a bioconversão

desses materiais, pode ser utilizado diversas

espécies fúngicas, sendo que um dos principais

microrganismos utilizados para a reutilização

dos dejetos agroindustriais é o Aspergillus niger.

A indústria faz uso de uma linhagem específica

de Aspergillus niger, considerada segura pela

Food and Drug Administration (FDA). Assim,

este microrganismo pode ser aplicado para

produzir produtos de diversos ramos industriais

como no setor alimentício, saúde humana,

cosmética e até mesmo em nutrição animal. Por

fim, esta revisão busca mostrar, baseada em

informações extraídas da literatura, o potencial

da reutilização de resíduos da agroindústria

associada aos tipos de fermentação e os

principais microrganismos utilizados para

produção dos produtos biotecnológicos com

enfoque em dois produtos específicos: amilases

e ácido cítrico.