REAPROVEITAMENTO DA CASCA DO OVO PARA ELABORAÇÃO DE FARINHA
desenvolver uma farinha a partir da casca
de ovo. Tendo em vista o grande número de
resíduos gerados nas indústrias de ovos e
levando em conta os benefícios proporcionados
pela casca do ovo, a fabricação desta farinha
pode ser considerada uma opção para evitar
o acúmulo de resíduos destinando-os a uma
utilização adequada. Os experimentos foram
realizados em laboratório, onde após a devida
higienização da matéria-prima, a mesma foi
submetida ao processo de aquecimento em
estufa com ar forçado, ao processo de moagem,
e peneiramento, para a posterior obtenção
da farinha. Para trabalhos futuros sugere-se
a elaboração de uma análise sensorial, para
garantir que a farinha não irá interferir nas
características organolépticas do produto final.
REAPROVEITAMENTO DA CASCA DO OVO PARA ELABORAÇÃO DE FARINHA
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DOI: 10.22533/at.ed.4011904047
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Palavras-chave: Cálcio. Balanço. Dimensionamento.
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Keywords: Calcio. Balance. Sizing.
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Abstract:
This study had as objectives to
develop a flour from the eggshell. In view of
the large number of residues generated in
the egg industries and taking into account the
benefits of eggshell, the manufacture of this
meal may be considered as an option to avoid
the accumulation of waste for proper use. The
experiments were carried out in a laboratory,
where after the proper hygiene of the raw
material, it was submitted to the forced air drying
process, to the grinding process, and to the
sieving process, in order to obtain the flour. For
future work it is suggested the elaboration of a
sensorial analysis, to guarantee that the flour will
not interfere in the organoleptic characteristics
of the final product.
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Número de páginas: 15
- Caroline Dallacorte
- Camila Scheffer de Quadros
- Samara Moro Behling
