Quimiovariações em cascas e sementes de jabuticabas em função dos nutrientes do solo de cultivo dos frutos
A jabuticaba é rica em polifenóis de
importância biológica. Neste trabalho, polifenóis
e outros metabólitos, além de parâmetros de
coloração das cascas e sementes de frutos
cultivados em cinco pomares foram investigados
objetivando correlacionar a composição
química dessas partes dos frutos com os
solos de cultivo. As amostras foram obtidas de
frutos da Fazenda Jabuticabal, Nova Fátima,
Goiás. Macro e micronutrientes das amostras
e dos solos foram analisados e submetidos às
análises de redundância e de agrupamento.
Os resultados conduziram ao reagrupamento
das amostras em três classes de acordo com
as características dos solos de origem. Solos
mais arenosos (valor médio de areia, 490 g/kg),
com baixos níveis de nutrientes, apresentaram
cascas com altos teores (g/100 g casca seca)
de taninos (0,69), antocianinas (0,54), fenóis
totais (2,91) e pedunculagina (0,04), enquanto
sementes oriundas de solos com maior pH
(4,5) e níveis mais elevados de P (4,6 mg/
dm3), Ca2+ (1,7 cmolc/dm3), Mg2+ (0,4 cmolc/
dm3), Fe3+ (215,4 mg/dm3), Mn2+ (37,0 mg/dm3)
e Zn2+ (1,4 mg/dm3) apresentaram os maiores
teores (g/100 g semente seca) de ácido elágico
(0,09), vescalagina (2,9) e castalagina (2,4).
Os frutos mais adequados para vinhos e sucos
com propriedades sensoriais valorizados foram
obtidos em solos arenosos mais pobres. Por
outro lado, sementes de frutos cultivados em
solos arenosos, mas ricos em nutrientes, foram
indicadas como ingrediente funcional para
a indústria farmacêutica ou alimentícia por
apresentarem os maiores teores de vescalagina
e castalagina. Assim, o manejo do solo é um
importante parâmetro para a melhoria da
qualidade desses subprodutos da jabuticaba.
Quimiovariações em cascas e sementes de jabuticabas em função dos nutrientes do solo de cultivo dos frutos
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DOI: 10.22533/at.ed.85519140310
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Palavras-chave: Myrciaria cauliflora, frutos, variabilidade química, fertilidade do solo
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Keywords: Myrciaria cauliflora, fruits, chemical variability, soil fertility
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Abstract:
Jabuticaba is rich in polyphenols
of the biological importance. In this work,
polyphenols and other metabolites, as well as the
coloring parameters of the peels and fruit seeds
grown in five orchards were investigated in order to correlate the chemical composition
of these parts with the cultivated soils. Samples were obtained from cultivated fruits
of Jabuticabal Farm, Nova Fátima, Goiás State, Brazil. Macro and micronutrients of
samples and soils were analyzed and submitted to canonical redundancy and cluster
analyses. Results indicated that samples were clustered into three groups according
to the soil origin. Sandy soils (sand average value 490 g/kg) with low nutrient levels
showing peels with highest contents (mg/100 g dry peel) of tannins (0.69), anthocyanins
(0.54), total phenols (2.91) and pedunculagin (0.04), while seeds from soils with higher
pH (4.5) and highest levels of P (4.6 mg/dm3), Ca2+ (1.7 cmolc/dm3), Mg2+ (0.4 cmolc/
dm3), Fe3+ (215.4 mg/dm3), Mn2+ (37.0 mg/dm3) and Zn2+ (1.4 mg/dm3) had the highest
contents (mg/100 g dry seeds) of ellagic acid (0.09), vescalagin (2.9) and castalagin
(2.4). The most suitable fruits for wine and juice with high sensorial properties were
produced in poorer sandy soils. On the other hand, fruit seeds grown in sandy soils
richer in nutrients were indicated as functional ingredient for pharmaceutical or food
industry, because of highest vescalagin and castalagin levels. Thus, soil management
was an important parameter for improving the quality of jabuticaba by-products.
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Número de páginas: 15
- Gustavo Amorim Santos
- Luciane Dias Pereira
- Suzana da Costa Santos
- Pedro Henrique Ferri
