Química dos carboidratos: estudo das funções biológicas e associação com o bem estar como proposta de ensino
No estudo da química dos
alimentos há uma divisão de substâncias
fundamentais como: carboidratos, lipídios e
proteínas. Estas são responsáveis pelo bom
funcionamento do organismo, dentre elas, a
principal fonte de energia necessária para o
corpo humano está contida nos carboidratos,
o que leva este artigo a buscar compreender
as funções dos carboidratos no organismo
humano, identificando através da realização
de experimento quais alimentos contêm essas
substâncias. Este trabalho foi desenvolvido
durante a programação da Semana Nacional
de Ciência e Tecnologia por acadêmicos do
curso de licenciatura em química do IFAP
– Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia do Amapá, através da realização
de uma oficina composta de aula teórica
seguido de prática experimental, possibilitando
a fundamentação dos conceitos abordados
para alunos do ensino médio. Os resultados
se deram de maneira significativa, analisado
através de questionários, foi possível constatar
que o público compreendeu a informação
passada criando entendimento para aplicar
em suas rotinas alimentares a criticidade, este
fato conclui que o ensino aprendizagem se
configurou na construção do conhecimento
adquirido ao longo da oficina.
Química dos carboidratos: estudo das funções biológicas e associação com o bem estar como proposta de ensino
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Palavras-chave: Ensino de Química, Carboidratos, Química dos alimentos.
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Keywords: Chemistry Teaching, Carbohydrates, Food Chemistry
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Abstract:
In the study of food chemistry there
is a division of fundamental substances such as carbohydrates, lipids and proteins.
These are responsible for the proper functioning of the organism, among them, the
main source of energy necessary for the human body is contained in carbohydrates,
what leads this article to seek to understand the functions of carbohydrates in the
human body, identifying through the realization of an experiment which foods contain
these substances. This work was developed during the programming of the National
Week of Science and Technology by academics of the chemistry degree course of
IFAP - Federal Institute of Education, Science and Technology of Amapá, through
the realization of a workshop composed of theoretical class followed by experimental
practice, enabling the foundation of the concepts addressed to high school students.
The results were significantly analyzed through questionnaires, it was possible to
verify that the public understood the past information creating understanding to apply
in their eating routines the criticality, this fact concludes that the learning education was
configured in the construction of knowledge acquired throughout the workshop.
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Número de páginas: 11
- Nazaré Souza Almeida
- Manoela dos Santos Assunção
- Adriana Lucena de Sales
- Jailson Silva Damasceno
