Quantificação de manitol como nutriente de cogumelos selvagens comestíveis desidratados
Os cogumelos silvestres comestíveis (HSC) são recursos naturais muito procurados nos mercados, fornecem diversos nutrientes e propriedades químicas, além do manitol, que regula o estresse oxidativo e atua como um fraco vasodilatador renal, hipertensão, consumido por diabéticos e utilizado após cirurgias cerebrais. Nesta investigação, a concentração de manitol foi quantificada em 20 espécies de HSC do Estado do México. Os resultados obtidos mostram que a família Russulaceae é a que apresenta as maiores concentrações de manitol, enquanto a Lycoperadaceae apresenta as menores.
Quantificação de manitol como nutriente de cogumelos selvagens comestíveis desidratados
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DOI: 10.22533/at.ed.56721270120
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Palavras-chave: Manitol, nutriente, cogumelos, selvagem, desidratado.
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Keywords: Mannitol, nutrient, mushrooms, wild, dehydrated
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Abstract:
Edible wild mushrooms (HSC) are natural resources that are in great demand in the markets, provide many nutrients and chemical properties, as well as mannitol, which regulates oxidative stress and acts as a weak renal vasodilator, hypertension, consumed by diabetics and used after brain surgeries. In this investigation, the mannitol concentration was quantified in 20 species of HSC from the State of Mexico. The results obtained show that the Russulaceae family is the one with the highest concentrations of mannitol, while the Lycoperadaceae has the lowest levels.
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Número de páginas: 13
- ARIANA DE LA CRUZ HERNANDEZ
- ANA ELISA ALCÁNTARA VALLADOLID
- JOSÉ ADRIÁN SILIS CANO
- CARLOS EDUARDO BARRERA DÍAZ
- MOISES TEJOCOTE PÉREZ
