Qualidade microbiológica de leite humano pasteurizado em um Hospital do Oeste do Paraná- PR
O leite humano (LH) é fonte natural de nutrientes exclusivos para o desenvolvimento do recém-nascido. Porém, o LH por ser rico em nutrientes é um excelente meio de multiplicação de micro-organismos. Para garantir a qualidade do leite ordenhado por doadoras, a rede Brasileira de Banco de Leite Humano adotou a pasteurização como controle de qualidade. Outro controle de qualidade deste alimento é a análise microbiológica do LH pasteurizado ao qual indica o LH impróprio para o consumo quando verificado a presença de coliformes totais. O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de amostras de LH pasteurizado no Banco de Leite de um Hospital do Oeste do Paraná. Foram analisadas microbiologicamente 4.090 amostras de leite humano, no período de março a agosto de 2016, totalizando 1.052.850 mL. Observou-se que 2,3% das amostras apresentaram resultados positivos quanto à presença de Coliformes Totais, indicando assim que a pasteurização não foi 100% eficaz, podendo acarretar riscos à saúde dos recém-nascidos. Os resultados mostram um alto grau de contaminacao em leite humano, que pode pode ter ocorrido duvido às condições higiênicas inadequadas durante a coleta, transporte e armazanamento do produto.
Qualidade microbiológica de leite humano pasteurizado em um Hospital do Oeste do Paraná- PR
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DOI: 10.22533/at.ed.84120030616
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Palavras-chave: análise microbiológica, leite humano, contaminacão
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Keywords: microbiological analysis; breast milk; contamination.
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Abstract:
Breast milk (LH) is a natural source of exclusive nutrients for the development of the newborn. However, LH for being rich in nutrients is an excellent means of multiplying microorganisms. To guarantee the quality of milk expressed by donors, the Brazilian Human Milk Bank chain has adopted pasteurization as a quality control. Another quality control of this food is the microbiological analysis of pasteurized LH which indicates the LH inappropriate for consumption when the presence of total coliforms is verified. The objective of this work was to verify the microbiological quality of pasteurized LH samples in the Milk Bank of a Hospital in the West of Paraná. 4,090 human milk samples were microbiologically analyzed from March to August 2016, totaling 1,052,850 mL. It was observed that 2.3% of the samples showed positive results regarding the presence of Total Coliforms, thus indicating that pasteurization was not 100% effective, which could cause risks to the health of newborns. The results showed a high degree of contamination in breast milk, which may have occurred due to inadequate hygienic conditions during its collection, transportation and storage process.
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Número de páginas: 8
- Anelise Ludmila Vieckzorek
- Simone Pottemaier Philippi
- Fabiana André Falconi
