QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FILÉS DE PEIXE PINTADO AMAZÔNICO (PSEUDOPLATYSTOMA FASCIATUM X LEIARIUS MARMORATUS) COMERCIALIZADOS NO MUNICIPIO DE CUIABÁ – MT
A busca por melhor qualidade de vida
e hábitos alimentares saudáveis vem causando
aumento no consumo do pescado devido
ao seu alto valor nutritivo. Porém o pescado
devido a suas características é susceptível a
deterioração o que prejudica sua qualidade. O
objetivo deste estudo foi verificar a qualidade
microbiológica de filés de peixe pintado
(Pseudoplatystoma fasciaum X Leiaurius
marmoratus) comercializados em diferentes
estabelecimentos na cidade de Cuiabá - MT.
Das amostras analisadas, duas apresentaram
contaminação por Salmonella sp. e presença
de Staphylococcus coagulase positiva. Os
resultados indicam que duas amostras estavam
impróprias para consumo podendo acarretar
riscos à saúde do consumidor
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FILÉS DE PEIXE PINTADO AMAZÔNICO (PSEUDOPLATYSTOMA FASCIATUM X LEIARIUS MARMORATUS) COMERCIALIZADOS NO MUNICIPIO DE CUIABÁ – MT
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DOI: 10.22533/at.ed.66619121123
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Palavras-chave: Pescado; Qualidade; Contaminação.
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Keywords: Fish; Quality; Contamination.
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Abstract:
The search for better quality of life
and healthy eating habits has been causing an increase in fish consumption due to its high nutritional value. But the fish due to its
characteristics is susceptible to deterioration which impairs its quality. The objective of
this study was to verify the microbiological quality of painted fish fillets (Pseudoplatystoma
fasciaum X Leiaurius marmoratus) sold in different establishments in the city of Cuiabá
- MT. From the analyzed samples, two presented contamination by Salmonella sp. and
presence of positive coagulase Staphylococcus. The results indicate that two samples
were unfit for consumption and could pose risks to consumer health.
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Número de páginas: 15
- Iara Oliveira Arruda
- Helen Cristina Leimann
- Thamara Larissa de Jesus Furtado
- Natalia Marjorie Lazaron de Morais
- Alessandra Almeida da Silva
- Jackeline Nerone Leite
- Daniel Oster Ritter
- Marilu Lanzarin
- Talitha Maria Porfírio
