QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (Lactuca sativa L.) CULTIVADAS SOB AS FORMAS ORGÂNICA, HIDROPÔNICA E TRADICIONAL COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE CASCAVEL – PR, BRASIL
A contaminação microbiológica de alfaces, além de ser um fator limitante para sua comercialização, é um risco potencial a saúde dos consumidores. A contaminação pode ocorrer no cultivo, na colheita, no armazenamento, no transporte e acondicionamento, ou por manipulação inadequada nos pontos de venda e no consumidor final. Em feiras livres, além de apresentar alto grau de contaminação por ficarem expostas ao ar livre, são submetidas a intensa manipulação. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de alfaces (Lactuca sativa L.) do tipo crespa cultivadas em plantio orgânico, hidropônico e tradicional, comercializadas em feiras livres da cidade de Cascavel – PR. Foram analisadas amostras de alface, quanto a presença de Salmonella spp., coliformes totais, termotolerantes e Escherichia coli. Os resultados apontaram ausência de Salmonella spp. para todas as amostras. As contagens de coliformes totais e termotolerantes variaram entre 1,62 a 3,04 e 0,48 a 3,04 log NMP.g-1 respectivamente, para as diferentes formas de cultivo. Sendo que duas amostras cultivadas sob modo tradicional apresentaram contagens de termotolerantes acima do permitido pela legislação brasileira. Foi possível enumerar Escherichia coli em 42,8% das amostras cultivadas tradicionalmente, 28,6% hidroponicamente e em nenhuma das alfaces cultivadas organicamente. Estatisticamente, apenas para coliformes totais não foi constatada relação significativa (p>0,05) entre a contaminação microbiológica e o tipo de cultivo empregado na produção das hortaliças. As alfaces cultivadas pelo método convencional apresentaram diferenças significativas (p<0,05) em relação a contaminação quando comparadas às hidropônicas e as orgânicas.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (Lactuca sativa L.) CULTIVADAS SOB AS FORMAS ORGÂNICA, HIDROPÔNICA E TRADICIONAL COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE CASCAVEL – PR, BRASIL
-
Palavras-chave: Hortaliça, contaminação, coliformes, Salmonella, Escherichia coli.
-
Keywords: Vegetable, contamination, coliforms, Salmonella, Escherichia coli.
-
Abstract:
The microbiological contamination of lettuces, besides being a limiting factor for their commercialization, is a potential risk to the health of consumers. Contamination may occur in growing, harvesting, storage, transport and packaging, or by improper handling at points of sale and at the end consumer. In free markets, in addition to presenting a high degree of contamination by being exposed to the open air, they are subjected to intense manipulation. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de alfaces (Lactuca sativa L.) do tipo crespa cultivadas em plantio orgânico, hidropônico e tradicional, comercializadas em feiras livres da cidade de Cascavel – PR. Lettuce samples were analyzed for the presence of Salmonella spp., total coliforms, thermotolerant and Escherichia coli. The results indicated absence of Salmonella spp. for all samples. The total and thermotolerant coliform counts ranged from 1.62 to 3.04 and 0.48 to 3.04 log NMP.g-1, respectively, for the different culture forms. Since two samples cultivated in the traditional way presented thermotolerant counts above that allowed by Brazilian legislation. It was possible to enumerate Escherichia coli in 42.8% of the samples traditionally grown, 28.6% hydroponically and in none of the organically grown lettuces. Statistically only for total coliforms, no significant relationship (p> 0.05) was observed between the microbiological contamination and the type of crop used in the production of the vegetables. The lettuces cultivated by the conventional method presented significant differences (p <0.05) in relation to contamination when compared to hydroponics and organic ones.
-
Número de páginas: 15
- Leila Fernanda Serafini Heldt
- Tatiane Kuka Valente Gandra
- Frederico Lovato
- Felippe Martins Damaceno
- Eliezer Avila Gandra
