QUALIDADE DO LEITE DE VACAS EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO
O presente capítulo teve por objetivo avaliar a composição do leite de vacas obtido de tanques de resfriamento em diferentes estações do ano. A região na qual os dados foram compilados, região noroeste do Rio Grande do Sul, destaca-se na produção de leite, com uma definida característica edafoclimática bem definida entre as estações do ano. Este estudo caracterizou a dieta ofertada aos animais em lactação, nas diferentes estações do ano e seu efeito sobre os resultados de gordura, sólidos não gordurosos, proteína, lactose, sais, crioscopia, leite instável não ácido do tanque de resfriamento de propriedades rurais. Tanto a composição bromatológica da dieta oferecida às vacas, quanto o fator estações do ano influenciaram a composição do leite. As análises de composição do leite mantiveram-se na média em todas as estações do ano atendendo aos padrões da IN76. A análise de crioscopia quando não se enquadrou nos parâmetros pode ter sido devido a influência da dieta decorrente das variações ofertadas de composição da dieta nas diferentes estações do ano. A incidência de Leite Instável Não Ácido apresenta elevada ocorrência na bacia leiteira da região Noroeste do Rio Grande do Sul, possuindo ocorrência de amostras positivas em todas as estações do ano a partir da graduação 74ºGL. No verão ocorreu a menor ocorrência de amostras positivas de forma geral. Independe dos rebanhos serem compostos só por vacas holandesas, jersey ou mistas as amostras precipitaram no teste do álcool mas animais da raça Jersey apresentaram maior percentual de precipitação antes das demais raças.
QUALIDADE DO LEITE DE VACAS EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO
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DOI: 10.22533/at.ed.2841917103
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Palavras-chave: qualidade, leite, dieta e estações
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Keywords: quality, milk, diet and seasons
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Abstract:
This chapter aimed to evaluate the composition of dairy cows milk obtained from cooling tanks in different seasons of the year. The region in which data were compiled, northwest of Rio Grande do Sul, stands out in milk production, with a definite well-defined edaphoclimatic characteristic between seasons. This study characterized the diet offered to lactating animals at different seasons of the year and its effect on the results of fat, non-fat solids, protein, lactose, salts, cryoscopy, non-acid unstable milk from the farm cooling tank. Both bromatological composition of the diet offered to cows, as well as the factor of seasons influenced the composition of milk. Milk composition analyzes remained on average at all seasons of the year meeting IN76 standards. The cryoscopy analysis when it did not fit the parameters may have been due to the influence of the diet due to the offered variations of diet composition in the different seasons of the year. The incidence of Unstable Non Acid Milk has a high occurrence in the dairy basin of the Northwest region of Rio Grande do Sul, with positive samples occurring in all seasons from the 74ºGL graduation. In summer there was the lowest occurrence of positive samples in general. Independent of the herds being composed only of Dutch, Jersey or mixed cows, the samples precipitated in the alcohol test, but Jersey animals showed a higher percentage of precipitation before the other races.
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Número de páginas: 9
- Marina Favaretto
- Geovana da Silva Kinalski
- Kauane Dalla Corte Bernardi
- Caroline Fernandes Possebon
- César Augusto da Rosa
- Luciane Ribeiro Viana Martins
- Denize da Rosa Fraga
