QUALIDADE DE LEITE BOVINO PRODUZIDO EM PROPRIEDADES DE AGRICULTURA FAMILIAR, CACOAL/RO
O presente estudo teve por objetivo
avaliar a qualidade do leite produzido em
propriedades de agricultura familiar, pertencentes
ao município de Cacoal, Rondônia. Foram
feitas três amostragens com coletas de leite cru
refrigerado coletado em tanques individuais, em
intervalos de uma semana, em 15 propriedades
de agricultura familiar que entregam leite
em dois laticínios Italac e Coopercacoal. A
análise do leite contemplou a determinação do
conteúdo de gordura, proteína, sólidos totais
(ST), extrato seco desengordurado (ESD),
lactose, contagem de células somáticas (CCS),
caseína, relação entre caseína e proteína total
(PCAS) e crioscopia. A média dos resultados
das três coletas revelaram variações negativas
na produção de leite da região de Cacoal, e
que não atendem a Instrução Normativa 76,
de 26 de novembro de 2018, do Ministério da
Agricultura. O leite de três propriedades, não
apresentaram quantidades mínimas de 3,0%
gordura. Em duas propriedades o leite não
apresentou 8,4 g/100g de ESD, inclusive em
uma destas propriedades o índice crioscópico
do leite estava alterado (-506°H). Apenas em
uma propriedade o leite não apresentou os
níveis mínimos de proteína de 2,9%. O leite
do conjunto de três propriedades apresentou
contagem média de células somáticas acima
de 400 mil/mL. Os resultados demonstram
alterações na qualidade do leite obtido em
diferentes propriedades de agricultura familiar
no município de Cacoal. Assim, os achados
desta investigação auxiliarão no delineamento
de estratégias para orientação dos produtores
em programas assistenciais, assim como, no
estabelecimento de medidas corretivas.
QUALIDADE DE LEITE BOVINO PRODUZIDO EM PROPRIEDADES DE AGRICULTURA FAMILIAR, CACOAL/RO
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DOI: 10.22533/at.ed.0302018025
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Palavras-chave: bovinocultura leiteira, Agricultura Familiar, composição do leite.
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Keywords: dairy production; family agriculture; milk composition
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Abstract:
This study aimed to evaluate the
milk quality produced in properties of family
agriculture in the municipality of Cacoal,
Rondônia State. Three samples of refrigerated
raw milk were collected from individual tanks in
15 small farms, at intervals of a week. These
farms deliver their milk in two dairy industries
Italac and Coopercacoal. In the Milk analysis,
it was considered the determination of fat, protein, total solids (ST), dry extract wool
(ESD), lactose, somatic cell count (SCC), casein, relationship between casein and total
protein (PCAS) and cryoscopy. The results of the three collections revealed negative
variations in milk production in the region of Cacoal, and that do not suit the Normative
76, of 26 November 2018 from MAPA (Brazilian Ministry of Agriculture). The milk from
three properties does not have minimal amounts of 3.0% fat. In two farms, the milk
did not present 8.4 g/100 g of fat dry extract, as well as in one of the properties the
cryoscopy index of milk was -506° H. Only in a property the milk did not provide the
minimum levels of 2.9% protein. The milk of the set of three properties, about 20%,
presented somatic cell count above 400.000/mL. The results show changes in the
milk quality retrieved from different properties of family agriculture in the municipality
of Cacoal. However, the findings of this research will assist in the strategies design
for producers in assistance programs, as well as in the establishment of corrective
procedures.
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Número de páginas: 15
- Fernando Martins de Almeida
- Marco Antônio de Andrade Belo
