QUALIDADE DE FRUTOS DE LARANJA ‘PÊRA’ COMERCIALIZADOS EM FEIRAS E SUPERMERCADOS DE SÃO LUÍS – MA.
A laranja (Citrus sinensis L.) é uma das frutas mais produzidas e consumidas no Brasil e a qualidade dos seus frutos é de grande importância para a sua aceitação no mercado. Dessa forma, o objetivo do trabalho foi realizar análises biométricas e químicas em frutos de laranja ‘pêra’ comercializados em diferentes feiras e supermercados na cidade de São Luís, Maranhão. O experimento foi conduzido no laboratório de Fitotecnia e Pós-Colheita da Universidade Estadual do Maranhão. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com seis tratamentos representando os frutos dos diferentes estabelecimentos, T1: feira da Cidade Operária, T2: feira do João Paulo, T3: feira da Cohab, T4: Supermercado Mateus, T5: Supermercado Assaí, T6: Supermercado Universo. Para cada tratamento foram obtidos 12 frutos, os quais foram avaliados individualmente quanto a Massa total, Diâmetro transversal, Diâmentro longitudinal, Espessuara do albedo, Número de alvéolos, Massa da semente, Número de sementes e o Resíduo. Foram avaliadas quatro amostras de cada tratamento quanto: pH, Acidez Total Titulável (ATT), Sólidos Solúveis Totais (SST) e Ratio químico (SST/ATT). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de média Scott Knott com nível de 5% de probabilidade para variáveis de diferenças significativas. Houve diferença significativa entre as caracteristicas biométricas e químicas avaliadas dos frutos de laranja. Os frutos da feira cidade Operária - T1 e Supermercado Universo - T6, apresentaram maiores massa total, já em relação ao resíduo os frutos o T1 apresentou 20% menos resíduo que o T6. Os tratamentos no geral apresentaram pH entre 3,36 a 4,17. Frutos provenientes do tratamento 4 foram até 71,5% mais doces e menos ácidos quando comparados aos outros tratamentos, proveniente da proporção encontrada entre os ratios químicos o que conferiu a esses frutos melhores qualidades químicas em todos os aspectos avaliados. Por tanto, os frutos comercializados nos diferentes bairros da cidade tiveram bons atributos biométricos e também bons atributos químicos o que indica que os compradores estão consumindo produtos de qualidade.
QUALIDADE DE FRUTOS DE LARANJA ‘PÊRA’ COMERCIALIZADOS EM FEIRAS E SUPERMERCADOS DE SÃO LUÍS – MA.
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DOI: 10.22533/at.ed.54422110412
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Palavras-chave: Análises químicas, Análise biométrica, Citrus sinensis, Qualidade dos frutos.
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Keywords: Chemical analysis, Biometric analysis, Citrus sinensis, Fruit quality.
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Abstract:
Orange (Citrus sinensis L.) is one of the most produced and consumed fruits in Brazil and the quality of its fruits is of great importance for its acceptance in the market. Thus, the objective of this work was to perform biometric and chemical analyzes on ‘pear’ orange fruits sold in different fairs and supermarkets in the city of São Luís, Maranhão. The experiment was carried out in the Phytotechnics and Post-Harvest laboratory of the State University of Maranhão. The design used was completely randomized, with six treatments representing the fruits of the different establishments, T1: Cidade Operária´s Fair, T2: João Paulo's Fair, T3: Cohab´s Fair, T4: Mateus supermarket, T5: Assaí supermarket, T6: Universe supermarket. For each treatment, 12 fruits were obtained, which were individually evaluated for Total Mass, Transverse Diameter, Longitudinal Diameter, Albedo Thickness, Number of Alveoli, Seed Mass, Number of Seeds and Residue. Four samples of each treatment were evaluated for: pH, Total Titratable Acidity (TTA), Total Soluble Solids (TSS) and Chemical Ratio (TSS/TTA). Data were submitted to analysis of variance (ANOVA) and Scott Knott mean test with a 5% probability level for variables with significant differences. There was a significant difference between the evaluated biometric and chemical characteristics of the orange fruits. The fruits from the Cidade Operária´s fair - T1 and Universe supermarket - T6, presented higher total mass, in relation to the residue, the fruits T1 presented 20% less residue than T6. The treatments in general had a pH between 3.36 to 4.17. Fruits from treatment 4 were up to 71.5% sweeter and less acidic when compared to the other treatments, resulting from the proportion found between the chemical ratios, which gave these fruits better chemical qualities in all aspects evaluated. Therefore, the fruits sold in the different neighborhoods of the city had good biometric attributes and also good chemical attributes, which indicates that buyers are consuming quality products.
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Número de páginas: 13
- GABRIEL SILVA DIAS
- LEANY NAYRA ANDRADE RIBEIRO
- BEATRIZ DE AGUIAR DO NASCIMENTO
- FERNANDA OLIVEIRA DOS SANTOS
- NATHALIA DA LUZ OLIVEIRA
- WILITAN DA SILVA MARTINS
- GISELLE CRISTINA DA SILVA CARNEIRO
- NATÁLIA DA CONCEIÇÃO LIMA
- FLÁVIA MYLLENA DOS SANTOS ARAÚJO
- CLAUDIA REIS PEREIRA
- Adriely Sá Menezes do Nascimento
