Nos últimos anos é crescente a procura de proteínas alternativas sendo que as proteínas desempenham um papel fundamental na alimentação humana devido as suas funções essenciais para o organismo .As proteínas alternativas são excelentes opções para o público vegano e para as pessoas que buscam uma dieta alimentar mais saudável, além disso é uma ótima solução sustentável e nutricionalmente viável para os desafios da produção alimentar. Com o aumento da demanda por proteínas e os impactos ambientais associados à produção convencional de carne, fontes alternativas como insetos, algas, leguminosas. Nesse estudo apresentamos os tipos das proteínas alternativas e suas características nutricionais e suas aplicações em alimentos. Portanto pode se concluir que as proteínas alternativas, destaca um papel  fundamental na alimentação  e têm o potencial de transformar novas tecnologias e dar condições de alternativas nutritivas  proporcionando um caminho mais sustentável .