PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS COM PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PEIXE E ÁLCOOL POLIVINÍLICO
A mistura de polímeros é uma técnica bem utilizada e espera-se que essas misturas produzam materiais com melhores propriedades em comparação com materiais feitos a partir de polímeros puros. Foi investigado o efeito da adição do álcool polivinílico (PV0H) nas propriedades funcionais de filmes de proteína miofibrilar liofilizada (PML) de peixe. Foram preparadas soluções filmogênicas com 1g de PML e 1g de PV0H /100g de solução nas seguintes relações PML:PV0H (10:0; 7:3; 5:5; 3:7 e 0:10). Colorimetria, permeabilidade ao vapor de água (PVA) e opacidade foram analisadas. Os filmes exibiram valores maiores de a* e de b* para concentrações menores de PV0H (p ≤ 0,05). Porém, menores valores de L* foram observados para filmes preparados com maiores concentrações de PML (p ≤ 0,05). Foi observada diferença (p ≤ 0,05) na permeabilidade dos filmes de PML em relação aos filmes que contêm 70-100% de PV0H; esse filme contém um grande número de grupos hidroxila (–OH), resultando no aumento da hidrofilicidade do material. Os filmes de mistura PML/PV0H apresentaram menores valores de opacidade comparados aos filmes puros de PML e PV0H (p ≤ 0,05). As propriedades dos filmes de PML foram modificadas pela mistura de PML com PV0H.
PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS COM PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PEIXE E ÁLCOOL POLIVINÍLICO
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DOI: 10.22533/at.ed.22420280815
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Palavras-chave: proteína de peixe, colorimetria, permeabilidade ao vapor d’água, opacidade
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Keywords: fish protein, colorimetry, water vapor permeability, opacity
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Abstract:
The blend of polymers is a well-used technique and these blends are expected to produce materials with better properties compared to materials made from pure polymers. The effect of adding polyvinyl alcohol (PVOH) on the functional properties of fish lyophilized myofibrillary protein (LMP) films was investigated. Filmogenic solutions were prepared with 1g of PML and 1g of PV0H / 100g of solution in the following PML ratios: PV0H (10: 0; 7: 3; 5: 5; 3: 7 and 0:10). Colorimetry, water vapor permeability (WVP), and opacity were analyzed. The films showed higher values of a* e b* for lower concentrations of PV0H (p ≤ 0.05). However, lower values of the L* were observed for films prepared with higher concentrations of PML (p ≤ 0.05). A difference (p ≤ 0.05) was observed in the permeability of PML films concerning films containing 70-100% PV0H; this film contains a large number of hydroxyl groups (–OH), increasing the hydrophilicity of the material. The LMP/PV0H blend films showed lower opacity values compared to pure LMP and PV0H films (p ≤ 0.05). The properties of LMP films were modified by mixing LMP with PV0H
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Número de páginas: 14
- Gleice Vasconcelos da Silva Pereira
- Eleda Maria Paixão Xavier Neves
- Gilciane Américo Albuquerque
- Ana Carolina Pereira da Silva
- Luã caldas de Oliveira
- Glauce Vasconcelos da Silva Pereira
