La forma de organizarse de los productores de panela en México sigue siendo la
forma artesanal; a pesar de que es una economía que ocupa los primeros lugares
en exportarla; no así es comprensible los niveles de pobreza y marginación que
maneja la región Sur Sureste de la República Mexicana; del mismo modo la
entidad oaxaqueña se ubica en esa región en donde como consecuencia de esos
indicadores se maneja la migración de la población en ese estado, por lo que el
objetivo general de este trabajo es describir la forma de organización y de gestión
que tienen los productores de panela de ese municipio; así como la descripción
del área de estudio y las características de los productores de panela; la teoría
que sirve de base para las recomendaciones de estrategias de política pública es
el desarrollo endógeno; este que potencializa las ventajas competitivas de cada
región.